廣西北海銀灘邊海鮮餐廳的地道出品：福建本地菜，沒人吃 _健康小知識

廣西北海市的歷史跟廈門有點像，曾經只是合浦縣下的一個鎮，隨著北部灣開發和國家面對東盟的戰略合作，逐步升級。現在已是旅游熱門打卡地。
北海老街，全程不足一公里，沿街兩邊都是南方常見的騎樓。這種沿街建筑模式，在多雨且高溫的南方，有助于行人躲雨避曬，也有助于前店后廠式的早期商業經營。
北海銀灘邊海鮮餐館很多，但是，跟三亞差不多，往往會聽到極具鮮明特點的北方普通話。
為了吃地道的本地菜，我肯定不會在這類餐廳用餐。下面且看合浦肥佬餐廳的地道出品：

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泥丁（革囊星蟲）冬瓜湯：一大盆湯里用漏勺抄遍也只能僅見白色帶灰黑色小尾巴的泥丁冬瓜，肉眼可見的量足，但那湯應該不是單靠泥丁和冬瓜就能出味的，顯然后廚還是很下了不少戲外的功夫。另外，這東西福建也有，但沒長這么大，閩南和寧德一樣，主要用于做土筍凍（湯）。

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燒鵝：吃過廣東燒鵝的人很容易明白這一盤的滋味，肉嫩含汁，皮耐嚼且容易在口腔里制造出肥腴的汁液，搭配米飯吃會讓飯粒更加潤澤可口。怕膩？那就蘸點標配的酸梅醬，或者廣西特產黃皮醬。

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蒸沙蟲：曾經在東興和防城港逛過海邊的農貿市場，知道這東西在北部灣市場上有多常見，也知道這種蟲子價格不菲。脆嫩爽口是這種海鮮最大的特點。福建一般白灼后蘸味碟。

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【廣西北海銀灘邊海鮮餐廳的地道出品：福建本地菜，沒人吃】星鰻干：逛海邊城市，干貨店是一大風景，但是我勸游客最好別買，因為買回去絕大多數人是處理不好的，純粹浪費銀子。這道鰻魚干的做法顯然是下酒用的，本來肉質就硬，油炸后收縮得更緊實，吃起來很費勁。可能是我受先入為主印象的影響，總覺得也許先蒸軟后再炸比較合理。

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海豬肉：非常好吃的厚五花肉片，肉香十足！這種豬據廣西朋友介紹說散養在海邊，退潮時它們自己在沙灘上找吃的。福建好像沒有“海豬”這種說法。

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蔥韭炒小管：我們福建本地也產優秀的槍烏賊。所以，這東西很熟悉，看表面略帶粉紅的皮（膜）就知道鮮度非常不錯，還帶膏，口感一流。

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蒸葉子魚：葉子魚是閩南的叫法，北海好像叫“樹葉魚” ，大體上都是望形命名的方式。這種魚海鮮大叔喜歡吃，一般只把身體兩邊比魚頭鰓蓋肉大不了多少的兩片肉吃掉。這么小的魚沒人養，絕對野生無疑。

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煎馬鮫魚干：在海魚中，馬鮫口碑不錯。黃渤海沿岸大名鼎鼎的鲅魚餃子就用它，福建浙江早年間喜歡用它做魚丸，現在這魚價格老貴，除非私人訂制，否則吃不到這種魚丸啦。北海這盤稍微風干一下再煎，是很好的下酒菜，

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芋芯豆豉煲蟹仔：這道菜在我看來很有特色，芋頭會長出寬大肥厚的葉子，但是福建幾乎沒見有人吃，不過我也確實在云南和廣西的不同地區吃過，脆嫩爽口。這盆中的小螃蟹殼比較薄，一般夏季多見，福建喜歡用來煮米粉湯，或者醬油水煮仔蟹。