1. 首頁 > 健康養生 > >

北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧

健康知識養生常識

美味的朗姆糕就制作好啦 ， 美味的奶油點綴其上 ， 吃著甜絲絲的 ， 有著酒香味 ， 聞著好聞 ， 吃著好吃 ， 味道非常的棒呢 。 喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧 。
北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧
文章圖片
準備需要的食材：低筋面粉180克 ， 雞蛋150克 ， 溫牛奶40毫升 ， 細砂糖15克 ， 酵母粉8克 ， 無鹽黃油40克 。 朗姆酒糖漿：細砂糖100克 ， 清水30毫升 ， 朗姆酒30毫升 。 奶油霜：淡奶油150克 ， 細砂糖10克 。 可食用裝飾銀珠適量 。
步驟一：將細砂糖、清水倒入平底鍋中 ， 用中火加熱 ， 攪拌至細砂糖完全溶化 。 倒入朗姆酒 ， 繼續攪拌至沸騰 ， 制成朗姆酒糖漿 。
步驟二：將酵母粉倒入裝有溫牛奶的小玻璃碗中 ， 用手動攪拌器攪拌均勻 ， 制成酵母液 。
北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧
文章圖片
【北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧】步驟三：將低筋面粉、15克細砂糖、酵母液、雞蛋倒入大玻璃碗中 。 將朗姆酒糖漿倒入大玻璃碗中 ， 用橡皮刮刀翻拌成無干粉的面糊 。
步驟四：將無鹽黃油裝入碗中 ， 再隔熱水加熱攪拌至融化 。 將融化的無鹽黃油倒入面糊碗中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻 ， 即成蛋糕糊 。
步驟五：取模具 ， 用橡皮刮刀將蛋糕糊盛入模具中 。 將模具放入已預熱至30℃的烤箱中層 ， 靜置發酵30~40分鐘 ， 取出 。
步驟六：將模具放入已預熱至180℃的烤箱中層 ， 烘烤約20分鐘 ， 取出 ， 淋上適量朗姆酒糖漿 。
北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧
文章圖片
步驟七：將淡奶油、細砂糖裝入玻璃碗中 ， 用電動攪拌器攪拌打發至六分成奶油霜 ， 裝在蛋糕中間 。 再撒上可食用裝飾銀珠即可 。
下面我們來制作北海道戚風蛋糕 ， 這是一款非常好吃的小蛋糕 ， 美味絲滑很是喜歡 。
步驟一：先做卡仕達醬：50g蛋黃打散 ， 混合25g細砂糖和200g全脂牛奶和香草精 ， 篩入低粉 。
步驟二：全部混合均勻成細膩的蛋奶糊 ， 上鍋全程中小火加熱 ， 不斷攪拌 ， 直到濃稠 。 先用微波爐高火轉一分鐘 ， 周圍會有點結塊 ， 把周圍的刮下來拌到蛋奶糊里 。 像這樣少量塊狀 ， 然后繼續高火轉半分鐘 。
北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧
文章圖片
步驟三：第二次轉完了 ， 看起來很多塊狀 ， 拿出來畫圈攪拌 。 然后我們開始轉第三次半分鐘 。 好的轉完之后就好了 ， 繼續畫圈攪拌直到冷卻到不燙手 ， 卡仕達醬就做好了 。 密封起來備用 。
步驟四：將淡奶油混合細砂糖打發至軟性發泡 ， 濃稠不需要到裱花的程度 。 我因為正好做奶油蛋糕多了點巧克力奶油就直接用啦 。 喜歡可可味的話打奶油時多加一大勺可可粉 。
步驟五：與完全冷卻的卡仕達醬混合均勻 ， 可可味的卡仕達奶油就做好咯 。 然后做戚風蛋糕胚 ， 蛋黃打散 ， 加入玉米油乳化均勻后 ， 繼續加入細砂糖 ， 鹽 ， 香草精牛奶 ， 混合均勻 。 篩入低粉 。
步驟六：混合成均勻的面糊 ， 相比普通的戚風蛋糕低粉量少所以面糊比較稀 。 這樣的面糊因為水份較多膨脹的較大 ， 方便內部擠入更多的卡仕達奶油 。
北海道戚風蛋糕，美味絲滑很是喜歡吃朗姆糕的朋友趕緊試試吧
文章圖片
步驟七：打發蛋清 ， 也是一樣分三次加入細砂糖 ， 將蛋清打發到干性發泡 ， 直立小尖角的程度 ， 分三次與面糊翻拌均勻 。
步驟八：最后一次倒回打蛋盆里翻拌均勻 ， 相對普通戚風蛋糕胚的面糊 ， 這款會稀一些 ， 但仍然可以保持住紋路 ， 說明沒有消泡 。