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雞蛋儲存有哪些要求？

健康知識養生常識

雞蛋可是很多人都愛吃的營養品 ， 當雞蛋一次性買太多 ， 就需要把雞蛋存放起來 ， 你家的雞蛋是如何存放的？
你知不知道 ， 雞蛋的儲存也是大有學問的呢？
如果儲存不當 ， 就會加速它的變質 。 快來看看 ， 雞蛋的儲存都有哪些要求吧！
雞蛋儲存有哪些要求？
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一、為什么雞蛋會變質？
剛生下來的雞蛋內部的細菌其實很少的 ， 那為什么隨著存放時間的延長 ， 雞蛋會變壞變臭呢？
其實 ， 這是因為雞蛋的蛋殼上是附著了很多細菌的 。 蛋殼上的細菌十分豐富 ， 有沙門菌、大腸桿菌、及黃色葡萄球菌、枯草桿菌等等 。
【雞蛋儲存有哪些要求？】雖然蛋殼上有一層保護膜 ， 可以暫時阻止細菌打進雞蛋的內部 ， 但是這層保護膜會隨著時間的推移而慢慢消失 ， 于是蛋殼上的氣孔就暴露了出來 ， 蛋殼上的各種病原微生物就可以趁機進入雞蛋的內部了 。
隨著雞蛋內的細菌越來越多 ， 雞蛋變質的速度也就越快 。 所以 ， 我們儲存雞蛋的目的就是盡可能地減少雞蛋內部的細菌數 ， 讓我們安全地吃雞蛋 。
二、儲存溫度要求有哪些？
有些家庭喜歡把雞蛋放在冰箱里進行儲存 ， 也有些家庭認為雞蛋放常溫儲存就行了 。 那么 ， 雞蛋到底應該放在什么溫度下進行儲存更好呢？
一個研究[1]比較了分別在8℃、10℃、20℃、25℃的溫度下儲存雞蛋 ， 雞蛋蛋殼、蛋清和蛋黃細菌總數的不同 。
研究發現 ， 8℃和10℃的溫度下儲存雞蛋10天后 ， 沒有在雞蛋內檢測到細菌 ， 儲存30天后 ， 腐敗特征并不明顯 。
而25℃的溫度下儲存雞蛋 ， 第5天時就在蛋清中檢測到了細菌 ， 30天后雞蛋的細菌量是8℃存放的雞蛋的1300倍 ， 已經明顯變質腐壞 。
而另一個研究[2]模擬了冰箱的儲存溫度——4℃ ， 進行冰箱儲存 ， 研究發現 ， 儲存的前15天內 ， 雞蛋內的細菌數基本沒有增長 。
很明顯可以看出 ， 在低溫環境下 ， 雞蛋內的細菌繁殖速度緩慢 ， 更有利于雞蛋的儲存 。 所以 ， 建議大家及時把雞蛋放進冰箱哦！
雞蛋儲存有哪些要求？
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三、雞蛋儲存環境有哪些要求？
雞蛋一定要存放在干燥通風的地方 。
這是因為 ， 雞蛋殼上的保護膜是溶于水的！如果放在一個潮濕的地方 ， 就會加速雞蛋的變質 。
所以 ， 一些人覺得雞蛋太臟 ， 喜歡把它用密封盒或者塑料袋子裝起來儲存 ， 這是不對的！雞蛋在儲存過程中會向外蒸發水分 ， 如果它待在密封的環境里 ， 就會讓這個環境越來越潮濕 ， 從而加速自身的變質 。
四、雞蛋儲存時間有哪些要求？
大家在買雞蛋時都喜歡幾十個的買 ， 一時半會兒吃不完 ， 就很容易導致雞蛋的儲存時間過長 。 那么 ， 買回來的雞蛋最多能存放多久呢？
從前面已經提到的兩個研究可以得出結論 ， 低溫保存的雞蛋 ， 在15天內都是可以放心食用的 。
如果雞蛋冷藏儲存超過了15天 ， 建議就不要煎著吃了 ， 因為煎雞蛋可能煎成溏心蛋 ， 并不能保證雞蛋能全熟 。
冷藏存放超過20天后 ， 雖然雞蛋的營養價值已經降低 ， 但還是能吃的 ， 建議只蒸著吃或者煮著吃 ， 因為這兩種烹飪方式溫度比較高 ， 能更好地殺滅細菌 。
而冷藏存放已經超過了30天了 ， 那就不要吃了 ， 雞蛋內部的細菌已經很多了 ， 會影響人體健康了 。
雞蛋儲存有哪些要求？
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五、雞蛋儲藏擺放位置有哪些要求？
雞蛋買回來后 ， 可不是隨隨便便地擺進冰箱里就行了 。 眾所周知 ， 雞蛋有大頭端和小頭端兩個頭 ， 我們應該哪個頭朝上進行擺放呢？你知道嗎？給你30秒的時間思考 。