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雞蛋儲存有哪些要求？( 二 )

健康知識養生常識


好啦 ， 答案揭曉吧！
大部分人可能都是將雞蛋小頭朝上進行儲存 ， 可能覺得這樣更加穩定？但其實 ， 雞蛋應該大頭朝上進行擺放 。
這是不是和大部分人的認知都不一樣？這樣做可以有原因的！
不知道大家在吃雞蛋的時候有沒有發現 ， 雞蛋的底部（也就是大頭端） ， 有一塊被雞蛋膜和蛋殼封閉起來的“密室” ， 它是雞蛋中的氣室 。
如果小頭朝上進行儲存的話 ， 氣室就會整個雞蛋的蛋清+蛋黃壓在最底下 ， 氣室里都是空氣 ， 質量很輕 ， 在重物的壓迫下 ， 隨著時間的推移 ， 它可能會慢慢被迫改變自己的位置 ， 往上游走 。
本來蛋黃處于雞蛋的中心 ， 附近環繞著蛋清的保護 ， 當氣室往上挪的時候 ， 蛋黃很可能就會被氣室擠到一邊去 ， 直接接觸到蛋殼的內壁 。
前面已經提過了 ， 細菌就是從蛋殼的氣孔里進入雞蛋的 ， 而蛋黃比蛋清更富有營養 ， 就更適合細菌生長 。 本來細菌需要游過蛋清 ， 才能進入蛋黃進行繁殖 ， 現在剛進入雞蛋內部后直接可以入住蛋黃 ， 那細菌不繁殖得更快？
而大頭向上進行儲存雞蛋 ， 質量最輕的氣室就一直處于最上端 ， 所以它也就不會改變自己的位置 ， 蛋黃也就一直可以得到蛋清的全方位保護 ， 也就不會加速雞蛋的變質了 。
六、在放進冰箱儲存時 ， 有哪些注意事項？
1、放進冰箱前 ， 做好雞蛋的清潔 。
如果蛋殼上附著有臟臟的東西 ， 應該用軟刷子將臟物刷去 ， 然后再用毛巾擦干凈后再放進冰箱內進行儲存 。
如果雞蛋上沒有特別難去除的臟東西 ， 就不建議用水清洗雞蛋了 。 雖然國外一些國家會要求雞蛋在放進冰箱前進行清洗 ， 但確實清洗后的雞蛋更容易變質 。
如果有潔癖 ， 必須要清洗雞蛋的話 ， 就一定要縮短雞蛋的儲存時間 ， 及時吃掉它們 。
2、留出專門的儲存空間 。
由于蛋殼上存在著很多微生物 ， 所以 ， 在一定程度上 ， 可以認為雞蛋是一個病原體的攜帶者 。 為了避免污染冰箱內的其他食物 ， 也有必要為雞蛋提供一個單獨的儲存地方 。 當然 ， 做好冰箱里的生熟分離也是很有必要的 。
3、雞蛋從冰箱拿出后 ， 應該盡快食用 。
如果雞蛋已經從冰箱里面拿出來了 ， 就要盡快吃了哦 。
當溫度較低的雞蛋進入常溫空氣中 ， 蛋殼的表面就會出現一層冷凝水珠（液化現象 ， 還記得這個知識點嗎？） ， 使雞蛋更快變質（具體原因還是在前面解釋過了 ， 不記得了的就翻回去看看?。?。