黑米蛋糕這次分享一款蛋糕不用烤箱，用了黑米和用蒸鍋做蛋糕 _健康小知識

黑米蛋糕
這次分享一款蛋糕不用面粉不用烤箱，用了黑米和用蒸鍋做蛋糕。

文章圖片
平時我就很喜歡買粗糧，家里常有黑米、紅米、糙米、小米等等，黑米常用來煮粥，煮出來的粥很清香又油亮，口感軟糯，非常好吃。黑米的錳、鋅、銅等礦物質比大米高很多，黑米還含有豐富的維生素、葉綠素和花青素，黑米有很好的滋補作用，黑米又被稱為“長壽米”或者“補血米” 。

文章圖片
之前我試過用小米做小米蛋糕，我想明天就是情人節，黑米做出來的蛋糕會不會像巧克力蛋糕呢？昨天浸泡了黑米，今天把黑米攪拌成黑米糊，用做蛋糕的方法做黑米蛋糕，做好的蛋糕撒上砂糖真有點像巧克力芝士蛋糕。我女兒嘗了一下，她說：“比巧克力蛋糕好吃，清爽不油膩，蒸蛋糕可以多吃一些。 ”
【食材】黑米200克，雞蛋5只，砂糖40克，玉米油50克，檸檬汁少許。
【做法】
第一步黑米用清水浸泡，要浸泡6個小時或以上，黑米比較硬，吸收了水分可以攪拌得更細膩。我覺得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。雞蛋提前放在冰箱冷藏，冷藏過的蛋白容易打發成蛋白霜。

文章圖片
第二步把泡好的黑米用濾網撈起來，瀝一下水分。

文章圖片
【黑米蛋糕這次分享一款蛋糕不用烤箱，用了黑米和用蒸鍋做蛋糕】第三步把蛋白和蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里。

文章圖片
第四步蛋白擠入少許檸檬汁，用電動打蛋器打發成粗泡。

文章圖片
第五步把砂糖分3次加入到蛋白里，把蛋白打發成硬性發泡，也就是說把裝蛋白的容器倒過來都不會流動，這就是蛋白霜。

文章圖片
第六步把黑米、蛋黃、玉米油放進料理機，用料理機攪拌成細膩的黑米蛋黃糊。

文章圖片
第七步攪拌好的黑米蛋黃糊有光澤，比較濃稠的狀態。