炒空心菜時，大多數人直接炒就錯了，多加入這步，色澤翠綠不發黑 _健康小知識

這幾天的天氣也已經進入夏天，開始炎熱了起來，菜市場中早早的就熱鬧了起來，我們喜歡的各種新鮮的瓜果蔬菜也開始讓人忍不住的想要嘗一嘗了，尤其是這段時間，正是吃空心菜的最佳時刻，口感脆嫩，在這個天氣中吃上一些這樣清淡的蔬菜還是很不錯，讓孩子也下下火，也對于管理瘦身最好不過了。

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空心菜是一道清脆爽口的食材，它的營養也極其豐富，里面含有大量的維生素以及膳食纖維，都是人們體內所必須的元素，最為重要的就是我們就算多吃也不會出現發胖的情況，對于就大多數人吃空心菜的時候都會選擇炒著吃，但是很多人卻因為炒著炒著就變黑了，而且色澤也不好，其實大多數人直接炒就錯了，教給大家多加入這步，色澤翠綠不發黑，孩子都喜歡！
食材：空心菜、大蒜、食鹽、雞精、水淀粉、油。
步驟：

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1.首先買回來的空心菜清洗干凈，將它的脆嫩的莖和葉子分開，然后我們要用刀將其切成小段狀盛放備用。

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2.接著我們在鍋中加入適量的清水，開啟大火將其煮開，然后再放入油和鹽，把剛剛已經切好的空心菜的莖放入鍋中焯水20秒，急著這次是先焯水莖，然后再將空心菜的葉子放入鍋中焯水20秒的時間，焯水之后我們將其放涼水中過一些清水，等到空心菜的莖和葉子變涼之后我們就可以直接撈出來瀝干水分了開始烹飪了。

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3.接下來將鍋中倒油，然后油燒熱之后我們將備好的蒜片進行翻炒均勻，爆出香味我們把焯水之后的空心菜加入鍋中，翻炒均勻，當然了我們并不需要炒太長的時間，就可以加入適量的雞精，最后淋入少量的濕淀粉勾芡，和適量食用鹽進行調味，我們就可以直接出鍋了。

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出鍋看到色澤翠綠不發黑，其實不得不說炒空心菜還是很簡單的，就算新手也很容易就學會了，但是很多人沒有掌握好技巧，并沒有選擇焯水，我們要是直接選擇開始翻炒，這一定是不對的，我們要先將它焯水，這樣不僅能夠讓空心菜保持色澤，而且還能夠雖短炒至的時間，讓空心菜時時刻刻都是脆嫩的口感，焯水之后我們在將其放入涼水中的原因是因為怕余溫會將空心菜變黃。

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【炒空心菜時，大多數人直接炒就錯了，多加入這步，色澤翠綠不發黑】最后小編還要解釋一下，我們在焯水的時候選擇莖葉分開的原因是他們的成熟的時間點是不同的，莖熟的時間較長，然而為了能夠在炒的時候同時出鍋，并且熟的成度保持一致，就需要分開焯水了，色澤翠綠不發黑，孩子都喜歡！