人只吃一種東西可行？ _健康小知識

前段時間疫情全國多點爆發，深受其害的不在少數，不是隔離點隔離就是居家隔離。那么，如果在這個封閉期間，只給你選擇一樣東西來滿足你所有營養的需求有沒有可能呢？
一樣東西來滿足所有的營養需求，大家可能會覺得是天方夜譚。其實并不是，現在有一個專業名詞，那就是：全營養。也就是，可以作為人唯一的營養來源滿足人體所有需求并維持健康。今天就來為大家解答一下。
01 ，什么是全營養？
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那么，什么是全營養，全營養到底包含哪些成分呢？
其實這就要取決于對食物的解析，我們每天從早到晚吃東西，各種各樣的食物豐富多樣，做法也是蒸煮煎炸樣樣俱全，再加上不同地方的人食譜也不一樣，因此單純看食物本身其實是很難的。而科研人員則是透過現象看本質，走向了對其成分的解讀，于是找到了這些食物的本質成分進行分類，一共包括蛋白質、脂肪酸、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水，也就是營養學家們提到的七大營養。

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02 ，全營養的成分介紹
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下面就來一一介紹下這些成分。
蛋白質：是構成細胞結構的基礎物質，無論是作為細胞骨架的結構還是細胞膜表面的信號分子和通道，都是蛋白質，細胞之間彼此都連接和通訊也是依靠蛋白質，更別提細胞本身內部執行功能的單位基本上也是蛋白質。而對于特異性免疫來說，這一點就更加明顯，特異性免疫中的分子就是大家熟悉的抗體，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常見的抗體，另一種常見的免疫成分干擾素也是糖蛋白，其他比如補體、免疫因子等也是蛋白質。

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脂肪：同樣也是構成細胞的基礎物質，比如細胞膜的基本結構就是磷脂雙分子層，脂肪同樣參與著諸多細胞過程。當然，對于我們來說，可能最熟悉的是脂肪作為人體能量來源，是人體重要的儲能物質。

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糖類：很多時候我們理解的糖類是人體的能量來源，比如我們日常中最基礎的糖類結構單元就是葡萄糖，無論是淀粉還是其他糖類，往往轉化成為葡萄糖為人體供能。其實糖也是細胞的基礎物質，我們機體的不少結構也是和糖有關，比如典型的就是糖蛋白，在細胞信號轉導中發揮重要作用。

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維生素：維生素可能是大家最熟悉的營養成分了，和糖類、脂肪與蛋白質不同，維生素本身并不參與組織構成，也不是能量來源，它主要的作用是在人體代謝中起到調節，比如參與到酶的催化過程等。而一旦缺乏，就會出現代謝異常而引發疾病，比如缺乏維生素C會出現壞血病，缺乏維生素D會引發骨骼問題。

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無機鹽：是人體的重要組成部分，不少是人體的組成部分，比如鈣是骨骼的組成部分，鈉和鉀是我們的神經元的電信號來源，鐵會和很多結構蛋白螯合在一起，比如血紅蛋白
等。人體需要攝入無機鹽來維持身體的電解質平衡。

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膳食纖維：是近些年來被確定為人體必需營養素的。盡管大部分膳食纖維并不會被人體吸收，但是膳食纖維本身對于人體消化系統的功能維持是非常必要的。如果長期不攝入膳食纖維，不僅會導致消化功能出現異常，還會導致人體的排泄也出現問題。