3.5元一枚的生食雞蛋怎么樣？不同蛋殼顏色的雞蛋有何不同？記者探訪市場，解密雞蛋品類的背后 _健康小知識

本文轉自：山東商報速豹新聞
山東商報·速豹新聞網采訪人員鄭芷南鄭曉彤
不含沙門氏菌，孕婦孩子食用更放心；無蛋腥味，白水一煮就很香；含有天然類胡蘿卜素，蛋黃天然更黃……近期，打著“可生食”旗號的黃天鵝牌雞蛋在網上掀起了一股“無菌雞蛋”熱，而面臨著市場上五花八門的雞蛋品種，不少消費者都直言陷入了“選擇困難” 。
而同樣是雞蛋，土雞蛋、柴雞蛋、五谷蛋、富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、烏雞蛋、笨雞蛋，還有按殼劃分的綠殼蛋、紅殼蛋、白殼蛋，它們到底有什么不同呢？本期山東商報·速豹新聞網采訪人員探訪雞蛋市場，跟隨專家的腳步解密雞蛋品類背后的真相。

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雞蛋可生食
但有宜生食期
“最近這種雞蛋在促銷， 10枚裝的是26.9元一盒。 ”濟南歷下區某大型商超內，工作人員正拿著一盒“可生食雞蛋”向顧客推銷。據悉，這款名為“黃天鵝”牌的可生食雞蛋在近年來不僅迅速搶占雞蛋市場，還掀起了一股“無菌雞蛋”熱，工作人員表示，該款雞蛋不僅無需烹煮，可直接生食，而且其口味不錯，多有客戶復購， “它的突出優勢是沒有常規雞蛋的蛋腥味。 ”

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市民張女士是生食雞蛋的“愛好者” 。據她介紹， “黃天鵝”牌的可生食雞蛋是她今年來“復購”次數較多的產品， “確實沒有明顯的蛋腥味，但售價較高，單枚雞蛋2.5元到3.5元不等，售價可達常規雞蛋的7倍。 ”
據悉，目前市面上所有的可食生雞蛋不僅價格昂貴，其“生食期”也受限制，這往往也是不少消費者所忽視的一項。僅以“黃天鵝”牌可生食雞蛋為例，其產品詳單內明確注有“宜生食期：生產日期15天內，超過宜生食期或有破損裂紋請充分加熱煮熟后食用。 ”張女士表示，此前從未注意過這個“生食期有限”的相關提醒。
此外，該款可生食雞蛋的外包裝上，明確注有“可生食雞蛋”“不含沙門氏菌，孕婦孩子食用更放心”等大字宣傳標識，但在其側縫則有“本產品為達到可生食標準的雞蛋，建議孕婦孩子等特殊群體煮熟后食用”的小字注文。一位前來采購的消費者表示，如果不是他人提醒，自己此前從未注意過小字注文， “單純聽說生食雞蛋有營養，還想著買回家給孩子拌飯，但仔細看了注文后，我可能會煮熟之后再給孩子吃。 ”
除營銷“生食”外，采訪人員在調查中也注意到，目前市面上所售的“可生食雞蛋”的蛋類產品，基本上都注有“無菌雞蛋”、“不含沙門氏菌”的標識。從事畜牧研究方向的畜牧研究員張艷向采訪人員表示，目前國家并未出臺相關“無菌”“可生食雞蛋”的執行標準，而市面所售的“可生食雞蛋”大多執行的是日本標準， “日本有生食的傳統，所以其對于沙門氏菌管控的執行標準會相對嚴格一些，像不少企業都打出的‘日本38年可生食雞蛋標準’ ，就屬于是目前國內可生食級鮮雞蛋的可執行的參考行業標準之一，但就其標準的執行力度而言，不同的企業又有著各自的標準，所以好壞的丈量權就交到了消費者手中。 ”
同雞不同蛋
除了“可生食”雞蛋概念的火熱外，近年來，涌現在市場上五花八門的雞蛋品類，從常見的菜蛋、土雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋到五谷蛋，還有按照蛋殼顏色劃分的綠殼蛋、紅殼蛋、白殼蛋，也都引起了或大或小的爭議。