3.5元一枚的生食雞蛋怎么樣？不同蛋殼顏色的雞蛋有何不同？記者探訪市場，解密雞蛋品類的背后( 三 ) _健康小知識

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專家：還雞蛋的“原汁原味”
“當下我國明確的雞蛋行業標準相對明確。適用于鮮蛋和蛋制品的通用標準為GB2749 ，即國家標準《GB2749-2015食品安全國家標準蛋與蛋制品》。 ”許傳田告訴采訪人員，上述標準僅規定了鮮雞蛋的定義、技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸貯存， “除了一些地區性、行業性的雞蛋‘團體標準’外，全國范圍內對于雞蛋的品種、品質等是沒有特別細致的執行標準的。 ”
據了解，在我國已頒布的雞蛋相關標準中，存在一些標準技術內容的科學性、先進性及可操作性較差的問題。在此前媒體報道中，有專家直言：“現行的行業標準，存在幾個比較明顯的問題：一是標準內容交叉重復比較嚴重，個別標準名稱模糊的問題；二是標準對質量的描述傾向于定性的文字描述，缺乏可操作性的量化指標，不便于依據標準進行檢驗，容易出現主觀偏差；三是有些標準得不到及時修訂，內容陳舊，不能滿足生產的實際需要；四是標準采標率低，與國際接軌不夠。 ”
“從另一個層面來講，近年來，雞蛋行業發展處于一個商家主導的態勢，某個商家打出了一個噱頭，后續跟風的會為其造勢，也就自然而然的營造出了一個又一個的‘網紅雞蛋’品種。對于雞蛋本身而言，蛋還是蛋，但失去了一些原汁原味的東西，不僅僅是日常的食物，更像是一件用來營銷的商品。 ”許傳田表示，希望消費者們不要盲目追捧“概念性”產品，應更加注重雞蛋本身的質量， “只要整個生產的過程安全，環境要求合規，喂養的飼料有機無害，雞蛋的品質本身就不會差。 ”
【3.5元一枚的生食雞蛋怎么樣？不同蛋殼顏色的雞蛋有何不同？記者探訪市場，解密雞蛋品類的背后】此外，專家也提醒廣大市民朋友們，雞蛋要盡可能地煮熟后食用，減少生食雞蛋，以減少沙門氏菌感染。張艷也呼吁稱，人們在購置雞蛋時也要按需、按量購買， “雞蛋長期室溫儲存易滋生細菌，冷藏的話，部分家庭的冰箱也并非處于無菌環境，所以最好的辦法就是盡可能的購買、食用新鮮雞蛋。 ”