大蒜本身是屬于辛辣的食物 ， 吃多了容易上火 ， 而且有時還會辣心 ， 但是用醋和紅糖腌制過以后再吃 ， 不僅減輕了大蒜的辣味 ， 而且口感更脆爽甜嫩 ， 還能起到去腥膩和助消化的作用 。 我家每次吃火鍋或者餃子的時候都要來上一盤 ， 爽口又下飯！詳細做法馬上分享給大家 ， 一起來看看吧！
【腌糖醋蒜】
食材：5斤新蒜 ， 10克白酒 ， 600克醋 ， 250克紅糖 ， 5包醬油 ， 桂皮 ， 八角 ， 香葉
詳細步驟：
把大蒜的外皮去掉 ， 留1~2層就可以了 ， 注意不要把蒜瓣分開 。 把大蒜的根部用剪子去掉 ， 讓其微微露出一點蒜肉即可 ， 這樣更容易入味 ， 上面的莖用剪子剪留1~2cm 。
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接著來熬一下料汁 ， 倒入5包醬油 ， 600克醋 ， 250克紅糖 。
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再加入桂皮 ， 八角 ， 香葉 。
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開火 ， 燒開 ， 燒開后 ， 把它放涼 。
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然后把準備的蒜頭裝進無水無油的玻璃瓶里 。
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然后把放涼的料汁倒入到玻璃瓶里 。
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【大蒜用醋和紅糖腌制過后再吃，不僅減輕辣味，而且口感更脆爽甜嫩】最后倒上10高度白酒 ， 蓋上蓋子擰緊 ， 放置陰涼的地方腌制30天 ， 就可以吃了 。 不過腌制的時間越久越好吃 。 喜歡吃糖醋蒜的一定要試試 。
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