蒸包子 ， 記得不要直接上鍋蒸 ， 訣竅告訴你 ， 包子又白又松軟超好吃 。 比起饅頭 ， 我們家人更加喜歡吃包子 ， 薄薄的外皮中包裹著豐富的餡料 ， 一口咬下去 ， 汁香餡美 ， 特別的美味 ， 所以我平時也會經常在家做包子 ， 各種各樣的餡料 ， 今天就給大家分享怎樣在家蒸槐花韭菜粉條餡的包子 ， 做法技巧告訴你 ， 蒸好的包子又白又松軟 ， 不會塌陷 ， 不會回縮 ， 按照我的方法來蒸包子 ， 新手也能蒸出又白又漂亮的包子 。
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準備食材：
普通面粉、溫水、酵母粉、紅薯粉條、韭菜、新鮮槐花、蔥花、醬油、食用油、花椒、八角、五香粉、鹽、味精、素蠔油、小蘇打
具體做法：
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1.先和面 ， 往盆里加入普通面粉 ， 再準備一碗的溫水 ， 往溫水碗里加入酵母粉進去攪拌均勻 ， 一斤面粉加3g的酵母粉就可以 ， 然后把攪勻的酵母水倒入盆里來和面 ， 邊少量加入溫水 ， 邊用手來攪拌 ， 蒸包子 ， 一斤面粉大約加260g-270g的水就可以 ， 一直把面粉攪成這種比較大的面絮狀的時候 ， 再全部揉在一起 ， 揉成一個大的面團 ， 揉面團盡量做到手光、盆光、面光 ， 面團揉好后 ， 用蓋子蓋住讓它發酵到原來的2倍大 。
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2.接下來準備一小把的紅薯粉條放入盆里面 ， 然后往盆里倒入開水進去浸泡一會兒 ， 將粉條泡軟 。
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3.準備一小把擇洗干凈的韭菜 ， 直接把韭菜全部切成小段 ， 把切好的韭菜裝入碗里備用 。
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4.這些是我昨天剛摘的新鮮槐花 ， 已經擇洗干凈了 。
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5.鍋里水燒開后 ， 直接把槐花倒入開水鍋里焯水 ， 燙的時間不用過長 ， 只要把槐花燙至顏色變綠就可以了 ， 然后把槐花全部控水撈出來 ， 再用涼水沖洗過涼 。
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6.然后用兩手使勁擠干槐花上的水分 ， 放入盆里備用 。
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7.再切點蔥花備用 。
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8.這會兒粉條泡好了 ， 再將粉條沖洗干凈瀝干水分 ， 然后將粉條倒在案板上面 ， 全都切得短一些 ， 這樣包包子的時候比較好包 ， 把切好的粉條裝入盆里面 ， 再往盆里加入少許的醬油進去攪拌 ， 讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油 ， 這樣讓粉條既增色又入味 ， 再往盆里加入少許的食用油攪勻 ， 這樣做可以防止粉條粘連在一起 ， 攪好的粉條放一旁備用 。
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9.接下來往鍋里倒入油 ， 油微熱的時候加入花椒和2個捏碎的八角 ， 用小火慢慢地炸出里面的香味 ， 炸出香味后 ， 再全部控油撈出來 ， 加入蔥花進去炒香 ， 炒香后關火 ， 再把拌好的粉條倒入鍋里面翻拌均勻 。
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10.然后把拌勻的粉條倒入槐花的盆里面 ， 再加入切好的韭菜進去 ， 用筷子攪拌均勻 ， 攪勻后加入一勺五香粉 ， 再加入鹽調味 ， 加入一勺味精 ， 再加入生抽和素蠔油進去 ， 用筷子攪拌均勻 ， 這個包子餡就做好了 ， 放一旁備用 。
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