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11.這會兒面團也發酵好了 ， 在大案板上撒些干面粉 ， 再撒一勺小蘇打 ， 一斤面粉加2g的小蘇打就可以 ， 然后把面團放在案板上面揉面排氣 ， 這里一定要多揉一會兒 ， 將面團和小蘇打均勻地揉在一起 ， 這樣蒸好的包子才不會出現局部發黃的情況 。
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12.把大面團切成三等份 ， 再繼續把小面團都揉均勻、揉光滑 ， 只有把面團揉好、揉光滑了 ， 到時候蒸好的包子才會又白又松軟 。
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13.面團揉光滑后 ， 再揉成一個粗細均勻的長條狀 ， 然后用刀切成大小相同的小面劑子 ， 上面撒些干面粉防粘 ， 再挨個把小劑子壓扁一些 ， 然后用搟面杖搟包子皮 ， 搟成中間厚、周圍薄的皮 ， 這樣包包子的時候 ， 底部不會漏餡 。
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14.接下來開始包包子 。
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15.在篦子上面刷層油 ， 這樣能防止包子底部粘在上面 ， 把包好的包子整齊地擺放在刷過油的篦子上面 ， 這個時候包好的包子千萬不要直接上鍋蒸 ， 一定要進行二次醒發半個小時左右 ， 只有二次醒發好了 ， 蒸好的包子才會又白又松軟 ， 不會塌陷、不會回縮 。
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16.包子醒好后 ， 直接冷水上鍋蒸 ， 蓋上鍋蓋 ， 直接開大火蒸 ， 鍋里水燒開后蒸10分鐘 。
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17.時間到關火 ， 先把鍋蓋揭起一點透下氣 ， 等5分鐘后再出鍋 ， 這樣可以防止包子塌陷、回縮 。
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【蒸包子，記得不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，包子又白又松軟超好吃】18.現在可以出鍋了 ， 咱們這個熱氣騰騰的素包子就蒸好了 ， 包子又白又松軟 ， 不會塌陷、不會回縮 ， 香氣撲鼻 ， 看著就想吃 ， 喜歡的朋友不妨自己在家試試 。
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