麻辣香腸的配料川味 _生活百科

麻辣香腸是四川重慶地區比較常見的一種香腸的做法，它吃起來口感麻辣，有很好的促進食欲的作用，在做麻辣香腸的時候主要準備豬五花肉，一定要準備有肥瘦相間的豬肉，另外還要準備一些其他的食材，這樣就可以制作了，麻辣香腸也是當地人宴請賓客常見的一種菜肴。

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3.肉切成肉絲(灌得多就請人加工好，我是自己切的，切得手軟)，加入除了酒之外的所有調料，如果室外溫度夠低(2度以下)，就放在室外腌制一個晚上，否則放冰箱冷藏。第二天灌腸前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我們這里買不到山西汾酒，我用的濃香型的瀘州老窖，52度
【麻辣香腸的配料川味】 4.如果是鹽漬腸衣，就用清水洗掉鹽，再用溫水泡10分鐘
5.沒有灌腸機，我買的一個灌腸器，挺好用。將腸衣剪成適當長度，將腸衣全部套在灌腸器管子上，一端用棉線系口
6.將肉絲從灌腸器另一端放入，用手往下擠，盡量灌實一些
7.灌到一定長度用棉線扎口。灌好的放在籃子里瀝下水份，用牙簽在香腸上扎上些許小洞透氣
8.掛在通風的地方吹干。不要吹太硬，否則很老。我的掛了半個月就可以吃了(盡量掛在陽臺高處的地方，都說高處不勝寒嘛)
菜品特色
1、以上做的是川味的，廣味的材料為肉一斤、糖45克、鹽10克、酒35克，制作方法一樣。
2、吃的時候上鍋蒸熟，或是煮飯的時候用蒸格一起蒸，飯里也有香腸的味道，香死了!