香辣蟹煲的做法和材料 _生活百科

香辣蟹煲是以螃蟹為主要原料的一種菜肴，吃起來口感香鮮，營養價值也非常不錯，他的做法比較簡單，可以準備大閘蟹，在做之前要把大閘蟹裹上淀粉，放到油鍋里面炸，然后再通過一些調味品來進行制作。在選擇河蟹的時候，一定要選擇新鮮的螃蟹，在吃螃蟹的時候要了解一些禁忌。

文章插圖

文章插圖

二不吃內臟
買來生蟹后可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，無論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應除去。
三不與柿子同食
【香辣蟹煲的做法和材料】 古醫書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉。”蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。按現代醫學的觀點，蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固硬化。烹蟹時可稍用調料，調料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣;吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。