食材：
帶魚、青椒、干面粉、雞蛋、花椒粒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、米醋、十三香 。
【炸帶魚燉法步驟如下,熱鍋涼油大火加熱,油熱六七成時開始放魚塊 炸帶魚怎么燉著好吃】炸帶魚燉法如下：
1.將帶魚洗凈 ， 去頭、去尾、去內臟、去鱗、去腹黑 ， 切成長度適中的塊 。
2.將蔥、姜、青椒洗凈切絲 ， 將雞蛋打碎 ， 用筷子攪拌均勻 ， 準備盤子 ， 放入適量干面粉 。
3.將魚塊放入盆中 ， 均勻涂抹料酒、鹽、蔥、姜、十三香和勻涂抹 ， 靜置半小時 。
4,腌制好后用廚房紙把魚塊表面擦干凈 ， 把魚塊兩面都粘上干面粉 ， 裹上雞蛋液 。
5.熱鍋冷油大火加熱  ， 當油熱60%或70%時 ， 開始放魚塊 ， 用中小火慢慢油炸 。一邊炸金黃色 ， 另一邊炸 。當兩邊都炸成金黃色時 ， 魚塊就可以撈出來了 。
6.將炸帶魚放入鍋中 ， 撒上鹽、蔥、姜、蒜、倒入適量醬油和米醋 ， 加入少量水 ， 開始大火燉 。
7.撒上青椒絲、料酒、醬油十分鐘 ， 燉三五分鐘 。
8.出鍋裝盤 ， 趁熱吃 。

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