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如何做水豆豉

生活百科如何


如何做水豆豉

文章插圖
水豆豉原料：黃豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、鹽適量 。
做法：1.黃豆洗凈泡一夜；
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒里，加50克左右的鹽調勻，保存在冰箱里；
3、黃豆溫度降到手溫時 ， 放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑料袋包一下 ， 在溫暖的地方發酵3天左右 。發酵好的豆子外表會有粘液；
4、將嫩姜剁成姜末，自制剁椒；
5、發酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、姜末、黃豆水拌勻 。
6、將水豆豉裝入玻璃壇子中保存 ， 壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子 。
【如何做水豆豉】7、做好的豆豉，放半天入味后即可 。