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1、做法一：準(zhǔn)備食材，臘牛肉適量，青椒，朝天椒 ， 干辣椒各適量 。臘牛肉用熱水浸浸 ， 這樣更好切一些，將青紅椒洗好 。臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片 。鍋內(nèi)倒油燒熱，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入熱油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油調(diào)味 。臘牛肉很干，要放水煮一會(huì) ， 加入一半的朝天椒 ， 汁收的差不多時(shí)加入另一半朝天椒和青尖椒 。翻炒均勻 ， 出鍋前加少許雞精調(diào)味即可盛出 。
【臘牛肉炒什么好吃】2、做法二：主料：朝天椒適量、柿子椒適量 。小炒臘牛肉的做法：臘牛肉用熱水浸浸了再切會(huì)好切一些，青紅椒洗好 。臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末 ， 蒜瓣切片 。鍋內(nèi)倒油燒熱 。將牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒 。放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油進(jìn)行調(diào)味 。臘牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒 。收煮得差不多的時(shí)候便加入另一半朝天椒和青尖椒 。加點(diǎn)雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊 。