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做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎

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做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎

月餅作為中秋必吃的食物之一，每每中秋節來臨的時候大家都會置辦一些，不過由于市面上很多售賣的月餅都不怎么樣，所以很多人紛紛自己做了月餅，而說到做月餅糖漿肯定是需要的，于是做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎成了大家最愛問的，一起看看吧 。
【做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎】
1、做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎月餅的種類有很多，一般來說，廣式月餅的轉化糖漿不建議用麥芽糖和糖稀代替，雖然兩者都有增加產品保濕性和柔軟性的作用，但是制作廣式月餅需要使用專門的月餅轉化糖漿，保證它的上色性和回油性等 。
2、做月餅一定要用轉化糖漿嗎一般來說只有廣式月餅的制作中，需要用到月餅糖漿，它也叫做轉化糖漿，作用是使月餅的餅皮保持松軟，并且能增加餅皮的著色性 。好的月餅轉化糖漿，色澤通透、甜度適中，做出來的月餅色澤金黃、口感細膩 。易上色、回油性好，同時保濕性好，可以抑制淀粉老化，保持餅皮的柔軟度，延長產品保鮮期 。
而蘇式月餅、冰皮月餅、桃山皮月餅的餅皮，則不需要用到轉換糖漿，就不存在能不能代替的情況了 。
3、在家做月餅沒轉化糖漿能用什么代替在家做月餅沒轉化糖漿能用什么代替是時下很多人都有的疑問，一般來講假如實在做不出轉化糖漿的話就用蜂蜜代替 。一般想用代替品做出轉化糖漿一模一樣的效果是非常難的 。但是要注重的是，高溫會破壞一部分蜂蜜的營養，但假如是要做月餅的話，也不會影響月餅的口感 。