說到涼面這道小吃要數四川的涼面最為正宗，因為四川不少城市做出來的涼面，味道都是非常鮮香濃郁的 。而涼面與傳統意義上的冷面不同的是，它是涼著吃的面，所以涼面是使用面條制作出來的 。而且決定涼面的口感因素不僅是面條，還可以是因為做涼面人的手藝 。那么如果家里只有面條的話，怎樣做涼面呢?
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【用面條做涼面怎么做】 4.素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒(甜)3個，榨菜25克;蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量 。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下后切成長段;青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用;將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中 。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用 。
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