排骨冬瓜土豆一起燉嗎 _生活百科

很多人都特別喜歡吃排骨燉冬瓜，其實冬瓜的營養價值是非常高的，我們在吃冬瓜的時候，可以將冬瓜切成片，但是在燉冬瓜排骨的時候，一定要先將排骨燉熟之后再加入冬瓜，因為冬瓜非常好熟，如果同步將他們加進去就行，可能會將冬瓜燉爛，那么排骨冬瓜土豆能夠一起燉嗎?

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步驟：
一，排骨泡去血水;豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小塊;備好姜絲、蒜片(最后是薄片狀)、蔥花、香菜末。
二，排骨放在滾水里，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一點豬油);豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色(用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了) 。
三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。
看排骨已經有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了(大概十幾分鐘，反正要排骨已經有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快)，再加些鹽，然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。
【排骨冬瓜土豆一起燉嗎】 繼續加蓋燉，每3-5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖，最后放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。