材料：
香椿頭150克 ， 鹽鹵豆腐一塊 ， 蒜子20克 ， 紅椒10克 ， 花生碎50克 。
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調味料：
1.鹽2克 。
2.拌香椿料：鹽1克 ， 味精0.5克 ， 蒸魚豉油4克 ， 芝麻香油2克 。
做法：
1.將豆腐改刀切丁備用；
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2.鍋上火加入適量清水燒開；
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3.將香椿頭下入鍋中焯水；
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4.一分鐘后將香椿撈出；
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5.放入冷水中過涼；
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6.鍋再次加水燒開；
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7.將豆腐下入鍋中焯水；
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8.豆腐中加入兩克鹽 ， 焯水一分鐘；
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9.將過涼的香椿擠干水分備用；
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10.將焯好的豆腐撈出；
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11.緊接著將豆腐放入冷開水中過涼；
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12.將過涼的豆腐瀝干水分裝入碗中；
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13.將焯過水的香椿頭切碎；
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14.將切碎的香椿頭放入碗中；
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【香椿頭豆腐的做法，鹽鹵豆腐的做法】15.將蒜頭拍破切碎放入碗中；
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