黑鱈魚 ， 英文名Sablefish/BlackCod ， 生長在白令海至中加利福尼亞的東北太平洋海域 。 美國阿拉斯加州位于白令海以東 ， 這里是地球上最具生產力的水域 ， 這是因為這些水域富含營養 ， 不斷從大洋深處沿著大陸架邊緣涌到水面 。 充足的營養和日照培育出大量的浮游動植物 。 美國水域生產的海產品總量中 ， 半數以上產品來自阿拉斯加 。 每年3月~11月是黑鱈魚的捕撈季節 ， 鉤釣捕撈 ， 數小時內完成加工和冷凍 。 黒鱈因其高魚油量和出眾的口味 ， 一直被尊稱為“深海魚中的奢侈品” ， 含omega-3比其他魚類都高 ， 同時含有鈣、鐵、銅和維生素A和D 。 黑鱈魚肉和魚骨間有褐色條紋 ， 以其獨特的風味和重要的營養功效 ， 深受全球消費者的喜愛 。 MSC野生可持續認證 ， 給予安全保障 ， 消費者可安心購買 。 MSC是海洋管理委員會的簡稱 ， 致力于保護海洋漁業資源 。 包裝上有MSC小藍魚標識的海產品都來自于可持續認證的漁業源頭 。 選購海產品 ， 認準MSC小藍魚標識 ， 為海洋保護做貢獻 。 ”食材明細
主料
黑鱈魚塊2塊
輔料
蘆筍100g
洋蔥50g
【日式風味黑鱈魚西京燒的做法步驟】調料
白味噌120g
清酒120ml
味醂30ml
糖20g
蛋黃1個
醬香口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度日式風味黑鱈魚西京燒的做法步驟
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1準備所需食材 ， 如圖 。
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2黑鱈魚塊解凍 ， 稱量調味料 。
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3沖洗干凈的黑鱈魚塊用廚房紙擦干水分 ， 調味料統一調勻 。
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4黑鱈魚塊浸在調味汁里 ， 冷藏8小時 。
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5平底鍋不放油 ， 放入黑鱈魚塊及調味汁 。
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6中火燒5分鐘 ， 魚肉呈蒜瓣狀即可 。
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7配料略煎 ， 撒鹽和黑胡椒 ， 裝盤即可 。
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8成品圖 。
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9成品圖 。
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10成品圖 。 小竅門
黑鱈魚肉細嫩 ， 為保持鮮嫩 ， 烹制不超過5分鐘 。
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