“廣式臘腸蒸熟切碎 ， 卷進黑全麥的面團里藏不住的小肉丁在卷卷兩端探頭探腦看起來就肉香滿滿 。。。 ”食材明細
主料
高筋粉110克
黑全麥粉25克
鮮酵母6克
白砂糖15克
鹽1克
牛奶50克
水17克
雞蛋25克
黃油20克
輔料
廣式香腸（蒸熟切碎）4根
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度黑全麥廣式臘腸面包卷的做法步驟
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1用料：高筋粉110克 ， 黑全麥粉25克 ， 鮮酵母6克 ， 白砂糖15克 ， 鹽1克 ， 牛奶50克 ， 水17克 ， 雞蛋25克 ， 無鹽黃油20克 ， 廣式香腸（蒸熟切碎）4根 。
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2將面粉、蛋液、白砂糖、牛奶 ， 水倒入大碗 。
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3揉成均勻面團 ， 放入冰箱冷藏一夜 。
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4取出 ， 加入黃油、鹽揉勻 。
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【黑全麥廣式臘腸面包卷的做法步驟】5再加入酵母 ， 揉勻 。
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6放入面包機中 ， 攪拌30分鐘 。
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7面團能拉出薄膜 。
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8滾圓 ， 放入大碗 ， 蓋上保鮮膜 ， 發酵 。
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9面團發至2-3倍大 。
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10取出排氣 ， 分割成4等分 ， 滾圓 ， 松弛20分鐘左右 。
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11搟成橢圓形 。
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12在上面均勻的鋪上一層香腸碎 。
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13從上到下卷成面包卷后碼入烤盤中 ， 醒發約一小時 。
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14在醒發好的面包卷上刷一層蛋液 。
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15放入預熱好的烤箱 ， 中層 ， 上下火175度 ， 烤15分鐘左右 。
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16取出 ， 置晾架上晾涼 。 小竅門
1、水的用量需根據面粉吸水量酌情調整 。 2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整 。
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