“一包廣式鴨潤臘腸 ， 看起來黑乎乎不太討喜卷進面團里 ， 嘗嘗不一樣的臘腸面包卷黃燦燦的蛋黃把面團染成金色 ， 掩蓋了黑乎乎的腸最終發酵完成的面包卷齊刷刷地向左旋轉了小30度 ， 成斜向排放 ， 真有意思”食材明細
主料
高筋粉150克
蛋黃1個
白砂糖20克
鹽1/4小勺
鮮酵母6克
鮮牛奶80克
黃油15克
廣式鴨潤臘腸（蒸熟）4根
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度廣式鴨潤臘腸面包卷的做法步驟
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1用料：高筋面粉150克 ， 蛋黃1個 ， 白砂糖20克 ， 鹽1/4小勺 ， 鮮酵母6克 ， 鮮牛奶80克 ， 黃油15克 ， 廣式鴨潤臘腸（蒸熟）4根 。
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2將高粉、蛋黃、白砂糖、牛奶倒入大碗 。
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3揉成均勻面團 ， 放入冰箱冷藏一夜 。
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4取出 ， 加入黃油、鹽揉勻 。
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5再加入酵母 ， 揉勻 。
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6放入面包機中 ， 攪拌30分鐘 。
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7面團能拉出薄膜 。
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8滾圓 ， 放入大碗 ， 蓋上保鮮膜 ， 發酵 。
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9面團發至2-3倍大 。
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10取出排氣 ， 分割成4等分 ， 滾圓 ， 松弛20分鐘左右 。
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11搟成橢圓形 ，
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12順長邊卷起 ，
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13搓成長條狀 。
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14將搓好的長條纏繞在臘腸上 ， 接頭處捏緊 。 排入烤盤 ， 蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處進行最后發酵約50分鐘 。
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15面團體積發酵至1.5-2倍大 ， 表面刷上蛋液 ， 放入已預熱好的烤箱中層 ， 上下火180度 ， 烘烤15-20分鐘 。
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16出爐后立即轉晾架上放涼 。 小竅門
【廣式鴨潤臘腸面包卷的做法步驟】1、牛奶的用量需根據蛋黃大小酌情調整 。 2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整 。
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