冬季做臘腸不如做它，比臘腸簡單，灌上餡一晾一煮，比臘腸好吃 _健康小知識

冬季天一冷，再加上臨近過年，所以對于一部分地區又到了制作各種肉腸的好時段，做好的肉腸不僅放的時間久一些，吃法多樣又方便，可以直接蒸煮炒，再或是煎烤，尤其是撒上一些椒鹽料，比夜市小攤上的烤腸都好吃。好多人吃烤腸都習慣買，外面買來的都知道，添加劑多又不衛生，其實制作肉腸不難，難在大家不懂得怎樣調餡，以及各種佐料的比例。

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下面給大家分享一款大人孩子都可以吃的脆皮波波腸，冬季做臘腸不如做它，比臘腸簡單，灌上餡一晾一煮，做好隨吃隨取，外皮脆脆的，肉質特別的緊實Q彈，同比臘腸它更好吃而且更適合孩子吃。所以別給孩子總吃一些外面賣的烤腸了，試試這個，簡單干凈衛生，沒有任何添加劑。

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下面將具體做法分享給大家，里面的調餡用料比例都很清楚，照做無誤。喜歡的可以先收藏起來。

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【脆皮波波肉腸】
食材：
豬腿肉，食鹽，白糖，肉餡粉，淀粉，生抽，蠔油，紅曲米粉，黑胡椒，蜂蜜，蔥姜水，腸衣
步驟：
第一步：準備2斤豬腿肉，肥肉比例大概2：8就可以，先洗凈切成小塊，然后放入絞肉機絞成如下圖所示的粗顆粒狀，肉不要絞得太細碎，不然反而沒了口感。

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第二步：絞好的肉放到一只大點的碗中。接著我們來給它調味，這一步很關鍵，用的料以及比例都要掌握好，做出來才帶味好吃，我們依次往里面加入， 12克食鹽， 10克白糖， 8克肉餡粉，黑胡椒粒10克，生抽蠔油各放20克，接著再加入28克蜂蜜，玉米淀粉60克，冰鎮的蔥姜水150克，最后放4克的紅曲米粉，加入紅曲米粉的主要作用是讓做出來的波波腸顏色更漂亮，如果實在沒有的也可以不放。

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第三步：所有的料都放上去后，我們用筷子朝著一個方向給它攪拌上勁，這一步很重要，攪拌上勁的肉餡，做出來才會更加的Q彈。

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第四步：準備腸衣，清洗干凈，加1勺料酒泡去上面的油分，然后用灌腸器將調拌好的肉餡灌到里面，沒有灌腸器的大家也可以用礦泉水瓶子做一個簡單的漏斗，一樣好使。腸衣不要灌太滿， 8分滿即可，留些空隙，防止煮爆，再用繩子給它扎成小段，如下圖2所示。

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第五步：扎好的波波腸，用牙簽均勻的扎幾個小孔，不著急的話，建議大家掛起來晾曬一下，晾曬到表皮變干，這是做出來脆皮的關鍵，晾曬好后，再放到鍋中開小火煮，一定要保證鍋中的水不開，保持在80-90度的溫度給它煮，中途給它撇去浮沫。

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第六步：煮好后，還有關鍵的一步，就是我們給它熏制一下，鐵鍋底部給它墊上一張錫紙，倒入小半碗白糖，再撒入1把茶葉，往上面蓋上蒸篦后，將煮好的波波腸放進去，開小火開始熏制，等到鍋外冒煙后，關火再燜2分鐘就可以。