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燉“豬肚雞”是先放豬肚，還是先放雞？做錯了第一步，難怪騷味重

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【燉“豬肚雞”是先放豬肚，還是先放雞？做錯了第一步，難怪騷味重】豬肚雞是廣東省的一道傳統地方名菜 ， 要是去了廣東一定要嘗嘗這道美食 ， 其實在當地豬肚雞并不是叫這個名字 ， 而是叫豬肚包雞 ， 還有的叫鳳凰投胎 ， 一般在廣東的惠州和梅州一帶比較盛行 ， 當地人家里不時就會做上這么一道菜來吃 ， 湯喝起來濃中帶清 ， 有濃郁的藥材味和胡椒香氣 。
燉“豬肚雞”是先放豬肚，還是先放雞？做錯了第一步，難怪騷味重
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豬肚里面含有了豐富的蛋白質 ， 脂肪 ， 維生素 ， 鈣和鐵等營養物質 ， 配上雞肉一起的話 ， 具有健脾暖胃 ， 養胃散寒 ， 止痛排毒的功效 ， 并且針對食欲不正 ， 消化不良 ， 虛寒、胃痛的朋友有很大的幫助 ， 所以很多人都想嘗試下這道美食是怎么做的 ， 今天要說的就是燉“豬肚雞”是先放豬肚 ， 還是先放雞？做錯了第一步 ， 難怪騷味重 。
燉“豬肚雞”是先放豬肚，還是先放雞？做錯了第一步，難怪騷味重
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首先將買回來的豬肚清洗干凈 ， 因為豬肚本身的騷味就比較重 ， 要是事先沒清洗干凈的話 ， 很有可能會影響到整道菜的味道 ， 要是你做出來的豬肚雞騷味重的話 ， 肯定就是出在這個問題上 ， 所以在用清水沖洗后應該再用食鹽和面粉多抓幾下 ， 注意內外層都要清洗哦 ， 這樣反復清洗幾遍 ， 豬肚基本上就干凈了 。
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隨后用白醋 ， 食鹽和白酒浸泡10分鐘 ， 這樣豬肚的口感和味道都會提升不少 ， 接著咱們把整只雞放到鍋中進行一次焯水 ， 去掉鍋中的浮沫 ， 煮的差不多了再撈出過一遍涼水 ， 在鍋中倒入適量的食用油燒熱后加入胡椒炒出香味 ， 這樣味道更加容易出來 。
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接著把準備好的胡椒 ， 紅棗 ， 枸杞全部塞到豬肚里面 ， 為了防止它們露出來 ， 可以在豬肚的一頭用牙簽把它封住 ， 然后把焯好水的整只雞塞進豬肚里面再封上另一頭 ， 對于很多人好奇的到底是先放豬肚還是先放雞這個問題 ， 對于正宗的豬肚雞來說 ， 都是不成立的 ， 應該是把兩種食材全部放到一起燉煮 。
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最后把豬肚雞放到鍋中 ， 加入姜片 ， 料酒進行再一次的焯水 ， 然后就會發現豬肚慢慢的在膨脹 ， 并且水中還有很多的浮沫 ， 清洗干凈后重新換一鍋水加入其它的香葉 ， 八角 ， 桂皮和食鹽燉煮一個半小時 ， 這樣正宗的廣東美食就做好了 ， 接著把湯喝掉 ， 然后要是覺得雞肉的味道比較淡的話 ， 可以在加入點調味料燉煮10分鐘 。