食材明細
面團
高筋粉350g
白砂糖50g
鹽3g
可可粉16g
酵母5g
雞蛋110g
黃油30g
麻薯
糯米粉120g
玉米淀粉40g
白砂糖50g
黃油15g
牛奶200g
輔料
水果丁適量
紅棗丁適量
葡萄干適量
甜香口味
烤工藝
數小時耗時
神級難度麻薯歐包的做法步驟
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1350g高筋粉+50g白砂糖+3g鹽+16g可可粉+5g酵母 ， 混合均勻 。
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2加三個雞蛋約110g攪勻 。 加清水約70g攪拌均勻 。
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3加30g黃油 ， 開始揉面 。
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4做麻薯：120g糯米粉+40g玉米淀粉+50g白砂糖+15g黃油+200g牛奶攪勻 ， 過篩 ， 裝入盤中 。 蓋保鮮膜 ， 水沸騰后上鍋中火蒸20分鐘 。
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5面團揉好了 。
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【麻薯歐包的做法步驟】6移至案板上反復折疊揉搓 。
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7揉十幾分鐘至出手套膜 。
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8密封餳發 。
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9麻薯略攪拌便于散熱 。
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10麻薯不燙時揉成長條 。
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11麻薯四等分 ， 包保鮮膜備用 。
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12面團已餳發至兩倍大 。
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13按壓排氣 ， 搓成長條 。
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14四等分 。
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15麻薯沾面粉搟成長方形 。
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16面劑子沾干免費搟成長方形 。
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17麻薯疊上去 ， 按實 。
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18放水果丁 。
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19放紅棗丁 。
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20放葡萄干 。
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21從一側卷起 。
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22兩遍收口捏緊折疊到底下 。
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23二次刑法至1.5倍大 。
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24灑干面粉 ， 與此同時烤箱170度預熱10分鐘 。
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25割花 。
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26烤箱預熱好后 ， 170度中層上線烤三十分鐘 。
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27成品圖 。
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28切開享用美味 。
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