“想吃酥香的美味但又不想攝入太多的油脂 ， 空氣炸鍋可就派上用場了 ， 瞧咱這金燦燦的無油炸蝦排 ， 咬一口撲嗦嗦 ， 好吃解饞無負擔 。 蝦直接白水煮最省事 ， 但老是一種吃法難免厭煩了 。 多花一點兒時間做成蝦排 ， 無油烤一烤甭提多好吃了 。 10只蝦鼓搗鼓搗 ， 蘸著番茄沙司 ， 或者蘸著沙拉醬 ， 別具風味 。 ”食材明細
主料
【雙味脆嫩炸蝦排的做法步驟】大蝦10只
雞蛋1個
輔料
金黃面包糠適量
調料
番茄沙司適量
蜂蜜芥末沙拉醬適量
其他口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度雙味脆嫩炸蝦排的做法步驟

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1大蝦清洗干凈 。

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2去頭去殼 ， 尾巴留著 。

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3蝦頭中的蝦腦和內臟等物擠掉不要 。

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4這是擠干凈的腦頭 ， 備用 。

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5用利刀將蝦背劃開 ， 挑去上下兩條蝦線 ， 蝦肉攤平 。

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6用刀背輕輕拍打蝦肉 ， 使蝦肉變得薄一些；重口味的可在此步撒一點兒鹽和黑胡椒粉調味 。

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7準備兩個小盤 ， 一盤盛放打散的雞蛋液 ， 一盤放金黃面包糠；蝦肉先蘸滿蛋液 ， 再裹滿面包糠 ， 這就是蝦排生坯 。

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8蝦排生坯碼放在空氣炸鍋的炸籃里 ， 數量根據炸籃的大小調整；如果用普通烤箱也是可以的 ， 蝦排平鋪在烤盤或者烤網上；不噴油 ， 直接烤 ， 180度 ， 烤5分鐘即可出爐 。

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9蝦頭蘸蛋液、裹面包糠 。

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10碼放在炸籃里；蝦頭的濕度和厚度都比蝦排大 ， 同烤的蝦排取出后再繼續加熱2分鐘 ， 蝦頭又酥又香 。

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11如第6步調了味 ， 可直接食用；如果原味烤 ， 可蘸番茄沙司 ， 酸酸甜甜、開胃促食欲 。

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12也可以蘸食喜歡的沙拉醬食用 ， 更具風味 。 小竅門
1、蝦的品種不限 ， 盡可能用大一點兒 ， 肉厚實好剝殼 ， 吃著也過癮；蝦肉砸一砸可擴大蝦的面積 ， 還可在砸的時候放調料調味 。 2、蝦排要趁熱吃 ， 又酥又香又嫩 ， 涼后再吃就不酥脆發；蝦頭烤的時間要久一點 。 3、蘸料可以隨意 ， 酸甜苦辣咸均可 。 4、空氣炸鍋無需預熱 ， 直接放進去即可；用普通烤箱需要預熱后再放蝦排烤 。

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