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尋味上海｜蒜蓉十三香：雙味小龍蝦的美味秘訣

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本文轉自：看看新聞
尋味上海｜蒜蓉十三香：雙味小龍蝦的美味秘訣
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小龍蝦 ， 學名為克氏原螯蝦 ， 原產地美國路易斯安那州 。 經由日本傳到中國 ， 成為了夏夜里的夜宵之王 ， 更是上海夏日味道里不可或缺的一部分 。
尋味上海｜蒜蓉十三香：雙味小龍蝦的美味秘訣
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【尋味上海｜蒜蓉十三香：雙味小龍蝦的美味秘訣】蒜蓉和十三香都是很多人喜愛的小龍蝦口味 ， 那么兩者結合的雙味小龍蝦味道如何呢？
尋味上海｜蒜蓉十三香：雙味小龍蝦的美味秘訣
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先把小龍蝦清洗干凈 ， 去掉蝦線 。 鍋中燒開水 ， 放入姜片、鹽 ， 倒入料酒去腥殺菌 ， 把處理好的小龍蝦放入 ， 燒煮片刻 ， 顏色開始變紅了就差不多了 。
接下來就是蒜蓉醬的調制 ， 把剝好的大蒜打成蒜蓉 ， 放入辣椒 ， 倒入油鍋中 ， 加入洋蔥煸香 ， 然后將燙好的小龍蝦下鍋 ， 放入醬油、糖、鹽、水調味 。 這時自制的蒜蓉醬已是香氣逼人 ， 為了讓小龍蝦更入味 ， 再加入十三香粉 。 蒜蓉醬和十三香碰撞出了不一樣的味道 。 蓋上蓋子 ， 燜兩三分鐘 ， 開蓋撒一把蔥花 ， 青蔥的味道 ， 將蝦的鮮和醬汁的香重新推向巔峰 ， 這道色香味俱全的蒜蓉和十三香雙味小龍蝦就可以出鍋裝盤了 。
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