上海小李是一名地地道道的老上海人 ， 畢業之后就在上海本地工作 。 小日子過得很是滋潤 。
平時唯一的愛好就是研究研究美食菜肴 。 剛好再過幾天就是小李的生日了 ， 于是 ， 他決定請公司的同事們來家里慶祝 。

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同事很多都是北方人 ， 要說這做客也沒什么奇怪的 ， 主要是怕吃不慣南方菜 ， 又怕小李說自己沒見過世面 。
于是同事們抱著嘗嘗鮮的心態 ， 小李約他們下班之后直接來家里 ， 看會兒電視聊會兒天 ， 還不到1小時的功夫 ， 小李已經做好了滿滿一桌子豐盛的飯菜 。

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大伙都驚呆了 ， 都感嘆：“南方菜這么快手嗎”？小李把做的一桌子上海菜發到網上 ， 讓大伙也云品嘗一下 ， 點評一下做的如何 。
小李做的第一道菜：紅燒肉
紅燒肉全國各地都有 ， 但是這幾年最出名的還得是上海的紅燒肉 。 特點就是一個濃油赤醬 ， 只加酒 ， 糖 ， 醬油 ， 主要憑借著火候功夫 。
上海菜偏甜的特點在上海紅燒肉這道菜上體現的淋漓盡致 ， 這道菜色澤光亮 ， 呈現出棕紅色 ， 被濃濃的醬汁包裹著 ， 口味偏甜 。

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食材上選用上好的五花肉制作 ， 肥而不膩 ， 口感極佳 ， 一口下去口感相當綿軟 ， 回味悠長 。 喜歡吃甜食又愛吃肉的朋友可以去嘗嘗 ， 是不可多得的美食 。
第二道菜：油爆河蝦
【上海菜中唯一出圈的上海菜，北方人聽了會流口水的美食】本幫油爆蝦是地道的上海菜 ， 甚至可以說是上海菜中唯一出圈的菜肴 。

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油爆蝦全國各地都有做 ， 本幫油爆蝦的特點就是口味偏甜 。 油爆蝦的特點就是一個“爆”字 。
“爆炸”就需要導火索 ， 將油燒開后下入蝦 。 然后加上一點點水使油“暴怒” ， 會讓油溫迅速提升 。

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不過油爆的過程不超過10秒 ， 河蝦的體型不大 ， 時間稍微久了都會影響口感 。 老上海的油爆蝦是連著蝦皮一起吃的 。
短時間的高溫使得蝦皮和蝦肉略微分離 ， 蝦皮酥脆且更能吸取湯汁 ， 這樣吃起來更有滋味 。
北方的同事們只吃過白灼蝦、紅燒大蝦 ， 這種做法還真不常見 。
小李做的第三道菜：茭白青椒肉絲

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茭白青椒炒肉絲是一道十分快手的上海小菜 。 茭白青椒肉絲用來配冷面味道絕佳 。 上海人的餐桌上經常能看到這道菜 。
青椒肉絲炒茭白只需要用一點蔥在油里爆出香味之后 ， 就可以下肉絲煸炒了 ， 肉絲煸炒得發白焦香 ， 再下茭白和青椒、胡蘿卜絲兒 。

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這道菜說是素菜天花板也不為過吧 ， 而且現在正是茭白長的旺盛的時候 。
吃一些時令蔬菜 ， 營養健康 ， 味道鮮美 ， 青椒爽脆 ， 茭白柔韌彈牙 ， 十分的入味 。
很多北方的同事有的居然都不認識這種菜 ， 還以為是土豆絲青椒肉絲 。
小李做的第四道菜：油面筋塞肉

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油面筋塞肉是一到南方人聽了會流口水的美食 。 這道菜在南方隨處可見 。
細心的小李提前買好了油面筋 ， 把肉放在絞肉機里 ， 然后肉餡調個味兒 。
挨個塞在油面筋里 。 這雖然是個細活 ， 但好在小李是個老手 ， 十分的麻利 。 然后油面筋口朝下 ， 放上蔥花用油煎一會兒 。

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