配料:
【鵝肚縫好,鹵水中小火鹵40分鐘取出 榮昌鹵鵝做法】選擇1只凈鵝，3000克調味鹵水和色拉油，20克胡椒面，5克胡椒油，60克胡椒面；泰國雞醬10克紹酒、干淀粉、海鮮醬；13克香菜、芹菜、洋蔥、紅浙醋；5克香菜、青椒、紅辣椒、蔥、姜、胡蘿卜；5克檸檬片、30克鹽和麥芽糖、5克沸水 。
做法:
1.將鹽、胡椒面、胡椒油、胡椒面、海鮮醬、泰國雞醬、十三香、芹菜、香菜、青椒、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、檸檬片混合成腌料 。
將麥芽糖、紹酒、干淀粉、大紅浙醋和沸水混合成脆皮糖漿 。
3.將腌料放入鵝肚中腌制2小時，用鐵針將鵝肚縫好，用小火鹵40分鐘至80分鐘取出 。
4.用鉤子把鵝掛起來，抹上酥脆的糖漿，吹干表面，用中火浸泡5分鐘，然后取出 。

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