1、主料：400g五花肉、500g海鰻魚、150g霉干菜 。
2、配料：適量油、適量鹽、適量白砂糖、適量料酒、適量老抽、適量鮮抽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量八角、適量雞精 。
3、五花肉洗凈切方塊 ， 鰻魚去頭去肚，洗凈切寸段，霉干菜洗凈用清水浸泡一下 。
4、鍋里油熱，放下姜片，五花肉煸炒至轉色 。
5、放料酒 ， 清水，糖 ， 八角，蒜頭，醬油 。
6、大火煮開，小火20分鐘 。
7、放入霉干菜，煸勻 。
8、小火30分鐘 。
9、取砂鍋，放入五花肉與霉干菜 。
10、放入海鰻魚 。
11、加些鮮抽，糖，煮開 ， 小火燜20分鐘 。
【霉干菜五花肉燉海鰻怎么做】12、加鹽，雞精，煮5分鐘 ， 撒些蔥花即可 。