超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法步驟 _健康小知識

【超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法步驟】“今天把吐司內的一部分牛奶替換成了乳酸菌，結果吐司格外的柔軟細膩，真真的有點出乎意料！簡單的三股麻花辮子造型，是不是也有點萌萌噠！”食材明細
主料
金山日式吐司粉300g
奶粉10g
乳酸菌90g
淡奶油30g
蛋白液50g
牛奶70g
細砂糖40g
黃油20g
輔料
耐高糖酵母3g
鹽1g
奶香口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法步驟

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1首先準備好全部的食材。

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2除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，低速混合材料，然后一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態。

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3加入室溫軟化好黃油，低速讓黃油跟面團慢慢融合，再一點點提速打至能扯出較為結實的透明薄膜。

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4收攏光滑放入發酵盒，發酵至2倍大。

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5取出發酵好的面團，簡單排氣后稱重均分成6份，分別收攏滾圓，密封松弛20分鐘。

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6取出一塊松弛好的面團，搟開，邊上氣泡拍掉。

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7翻面，自三分之一處內折，下面三分之一同樣內折，接口捏緊。

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8稍稍搓長，三根一組，編成麻花辮。

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9放入250克吐司盒，送入烤箱38度發酵至九分滿。（手指輕摁表面可以緩慢回彈）

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10然后放入提前預熱的烤箱下層， 160度烘烤30-35分鐘即可。

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11出爐后可在表面涂抹一點薄薄地黃油，色澤會比較亮。小竅門
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據面團狀態進行調整，第一次制作，最好預留點液體為佳。 2.搟面時力道要輕柔，如果面團濕度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。 3.具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整