無油脆底雜蔬披薩的做法步驟 _健康小知識

“好吃的披薩取決于餅底和芝士，其它的菜料其實都是配角。餅底一般用高筋面粉制作，還要揉出手套膜狀態，這就叫人望而卻步了，以為自制披薩有多難。今天我用的中筋面粉，也就是咱們平時蒸饅頭的面粉制作的餅底，無需揉出手套膜，而且攪拌成團就可以。烤出來的披薩餅坯又香又脆，而且無油無鹽無糖更健康。而用的馬蘇里拉芝士綿長的拉絲、濃郁的口感都為這道家常披薩增色不少。 ”食材明細
主料
中筋面粉300克
馬蘇里拉芝士200克
輔料
干酵母6克
室溫涼水190克
香腸少許
【無油脆底雜蔬披薩的做法步驟】彩椒少許
赤松茸少許
秋葵少許
番茄沙司少許
咸鮮口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度無油脆底雜蔬披薩的做法步驟

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1中筋面粉、干酵母、室溫涼水同入盆中，攪拌成團即可，蒙保鮮膜靜置20分鐘。

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2面團無需發至2倍大，因為酵母放得多，環境溫度較高，所以面團發至1.3倍大小即可使用；將面團分成兩等份，分別搟成厚約2毫米的圓形薄片。

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3轉移到無邊烤盤上，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻扎洞，防止烤時起大包。

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4抹少許番茄沙司。

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5均勻鋪撒香腸片、彩椒丁、松茸片、秋葵片，中間留出空白，這樣在分塊切割時不會有材料脫落。

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6再撒上厚厚的馬蘇里拉芝士。

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7送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200 ， 12分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間。

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8即將出爐的披薩散發著誘人的香氣；出爐后等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的奶酪絲。

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9這邊吃著，再把另外一張送入烤箱完成。小竅門
1.這個餅坯是無油簡易版的，標準的餅坯應用高筋面粉，并按比例加鹽、白糖、黃油，揉到能出膜的狀態；但自家吃不必過于強求，以簡單快手為主；用普通中筋面粉制作的餅底，只要將餅坯搟得薄一些，照樣可以脆的，而且少了油鹽糖的加入，吃起來更健康；2.披薩面團宜軟，面粉的吸水性不同，但一般來說，水量是粉量的60-65%為宜；因為用的快速發酵法，所以干酵母的用量略大，按常規做法，干酵母是面粉量的1%即可；3.想要披薩拉絲，除了多放一些馬蘇里拉芝士外，蔬菜等食材不宜選用易出湯汁的，否則烤完之后水塌塌，影響口感還容易造成食材脫落；4.出爐后不要馬上切割，等幾分鐘待奶酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。