材料主料：蝦醬20克、眉豆100克、雞蛋3個 。
輔料：花生油適量、干辣椒適量、蔥適量、鹽少許、水少許 。
1、將眉豆擇洗干凈 。
2、準備好蝦醬 。
3、準備3個雞蛋 。
4、取一匙蝦醬放入碗中 。
5、將雞蛋磕入碗中 。
6、將辣椒和蔥切段備用 。
7將雞蛋打均，加少許鹽 。
【眉豆炒蝦醬的做法】8將眉豆切好備用 。
9、將切好的眉豆放入開水鍋中焯熟，一定要焯透 。
10、待眉豆變色后可撈出 。
11、將焯好的眉豆撈盤備用 。
12、另起鍋，加入適量的花生油燒熱，放入蔥花、干辣椒段熗香后將打散的蝦醬雞蛋液倒入鍋中 。
13、不斷的翻炒，翻炒散后可放入眉豆 。
14、將焯熟的眉豆加入鍋中 。
15、加入少許的水，等待出鍋即可 。