底火不夠 ?；蛘哔I的蛋撻皮不夠新鮮聚油了 。幾種辦法解決：
1、加上蛋撻水后烤第二次 。
2、調整底火，烤蛋撻要放在最底層，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能調上下溫度，就靠近下加熱管 。
【為什么蛋撻底軟】3、蛋撻皮倒扣過來放置，過幾天再用 。
4、自己做皮子或換家皮子試一試 。

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