準備好食材，雞和姜調(diào)味料：
1、新鮮宰殺的活雞一只，收拾干凈，雞爪和內(nèi)臟另用；
2、光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開；3、加一塊姜 ， 不加蓋煮5分鐘后，關(guān)火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鐘；
4、浸熟的雞撈出，擦干水分；
5、趁熱全身抹鹽，里面也都要抹到，稍作按摩；
6、晾至涼透并且完全沒有水分后包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時以上；
7、吃之前從冰箱取出 ， 斬塊裝盤；
【正宗客家咸香雞水怎樣做】8下面墊數(shù)片姜，上鍋蒸約10分鐘 。

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