小暑節氣養生應吃的食物,黃鱔補氣綠豆芽降暑別錯過( 二 ) _生活百科

輔料：蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、
調料：豆瓣醬、精鹽、雞精、淀粉、料酒
步驟：1.豬肝切片，豬腰洗凈切刀花，放入料酒、雞精、鹽、淀粉腌制；
2.油溫至四成熟后，放入豆瓣、泡椒、泡姜，隨后倒入豬肝、腰花，快速翻炒；
3.木耳、蔥段炒熟，隨后淀粉勾芡即可。
點評：此道菜品可以算做是川菜中的經典小炒了，不僅大廚們會做，家里人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽，再配以泡椒味的濃郁，放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人，才得以明白何謂回味悠長。
豬肝
豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。相宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；肝血不足所致的視物模糊不清，以及癌癥患者在放療、化療后同樣相宜食用。
適宜的黃金搭配
豬肝+胡蘿卜——養肝明目
豬肝+菠菜——滋陰養血
豬肝+芹菜——養血平肝
香麻雞
主料：三黃雞
輔料：大蔥、干海椒、花椒
調料：雞精、耗油、鹽
步驟：1.三黃雞煮熟，切成件，放入盤中
2.鍋內倒入姜、蒜，放入料酒后加高湯及調料，將上述調味料燒開后，倒入盤中
3.鍋內加油，放入蔥白、花椒、海椒，淋汁即可。
點評：千萬不要被菜品中火紅辣椒的外表給疑惑，放入了大量蔥白的它可是蔥香濃郁、香麻爽口。雞肉鮮香滑嫩的口感恰到好處，肉質不僅有嚼勁，更是將各種配料的精華盡數吸收，妙不可言。
雞肉
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，氣血不足，頭暈心悸等。
適宜的黃金搭配
雞肉+冬瓜——健脾利水
雞肉+栗子——補血養腎
雞肉+百合——清心安神