水煮魚是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種既美味又營養的食物 。當然，想要做出成功的水煮魚，不僅要挑選新鮮的草魚，還要掌握一定的方法與技巧 。當然，熬制水煮魚的底料也是比較重要的 。下面就為大家介紹一下水煮魚的制作方法以及水煮魚底料的熬制方法，供參考 。
【水煮魚底料熬制配方】
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特制紅油做法（一份量）：500克菜籽油、500克色拉油混合放入鍋內，大火燒到七成熱，放入洗凈的香菜200克、芹菜300克、小蔥200克、姜片100 克，轉中火將蔬菜炸干出香，撈出渣滓即可，熬好的紅油大概800克 。需要注意的是，把蔬菜里的水分炸出來就可以了，千萬不能炸糊，否則油里會帶有一股焦糊味兒，影響成菜口味 。