不知道有沒有人和小編一樣 ， 最近上火特別嚴重 ， 不僅臉上長痘痘 ， 還排便不暢 ， 整個人都不舒服 。 這都是夏天帶來的煩惱 。 它是“天然解毒王” ， 隔三差五吃一次 ， 排毒下火 ， 吃出易瘦體質！營養師大喬推薦我夏天多吃苦味食物 ， 尤其是苦瓜 ， 下火效果最好 。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效 。 還能能增進食欲 ， 健脾開胃 。 而且苦瓜嗨喲減肥通便 ， 美容滋潤皮膚的功效、因為苦瓜的口感沒有這么好大家才忽視了它 。 今天分享一道涼拌苦瓜 ， 味道爽脆特別香 。
涼拌苦瓜

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By君姐百味
配料：
苦瓜一根、雞蛋三個、粉一把、胡蘿卜半個、紅椒半個、鹽 ， 生抽適量、辣椒油適量、蔥兩根
烹飪步驟：
1.把一把綠豆粉用涼水泡軟 。

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2.把苦瓜去瓤 ， 切成薄絲 。 長短隨意 ， 自己喜歡就好 。

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3.一個紅椒去籽 ， 切成細絲 。 一根胡蘿卜去皮 ， 用刮皮刀刮成長片 ， 再切成細絲（因為刮皮刀刮出來片比擦絲還要薄 ， 這樣弄出來的蘿卜絲非常薄軟） 。 蔥切成蔥花備用 。

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4.碗中加入三個雞蛋 ， 加少許鹽攪散 。

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5.把雞蛋液倒入不加油的鍋中 ， 攤成三張雞蛋皮 。 （動作輕柔一點點哈 ， 不加淀粉水攤出來的雞蛋皮吃起來非常嫩軟 。 ）再把蛋皮卷起切成半分寬的絲 。

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6.鍋中加水燒開 ， 放一點食用鹽和幾滴食用油 。 再分別把苦瓜和胡蘿卜以及紅椒放人開水中芡燙十秒撈出 。

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7.最后把粉絲放入鍋中芡燙兩三秒就可以撈出放入盆中 。

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8.碗中加一小勺鹽 ， 兩勺蒸魚豉油 ， 一勺半蔥油（鍋中加油燒到七成熱 ， 放蔥姜蒜煎到蔥姜蒜焦黃 ， 撈出蔥姜蒜 ， 剩下的油可以用來吃面 ， 涼拌） ， 兩勺辣紅油 ， 一勺香油 ， 一小勺花椒油 ， 小勺半勺白糖 ， 一小勺雞汁 。

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9.把調料拌勻后 ， 澆在苦瓜盆里 ， 拌勻 ， 撒上蔥花 。

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烹飪小貼士：
選購技巧1、選購苦瓜時 ， 著重挑選紋路密而多的商品 ， 與紋路少的相比 ， 這樣的苦瓜味道更加濃厚 。 2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的 ， 也是新鮮的 。 若發現苦瓜表面泛黃 ， 則不宜購買 ， 不是老的就是枯的、放置時間長的 。 3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜 ， 這樣的苦瓜肉厚 ， 反之則瓜肉較薄 。 4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖 ， 瓜身較直 ， 則說明苦瓜的質量比較好 。 5、如果條件允許 ， 你可以剝開看看里面的顆粒是否已經泛紅 ， 如果泛紅則不宜購買 ， 這樣的苦瓜已經老了 。
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【它是“天然解毒王”，隔三差五吃一次，排毒下火，吃出易瘦體質】責任編輯：

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