【自制腌小菜】 平時我們在吃飯的時候都會準備一些小菜，因為小菜可以幫助人們先開胃，促進消化，而且比較適合一些不愛吃飯，又覺得飯沒有味道的人，小菜平時大多數都是從外面購買的，覺得外面買的會比較好吃一些，那其實并不是，自己在家里做的味道也會更好，自制腌小菜來看一看是怎么做的 。
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六、五香辣椒怎么腌制更簡便?
取辣椒1000克、五香粉100克、鹽100克 。用清水將辣椒洗凈，曬成半干，把五香粉、鹽均勾撒在半干辣椒上，人缸密封 。15天后即可食用 。
七、如何制成又香、又辣、又易保存的干脆辣椒?
取無蟲眼、無破損而且比較老的辣椒洗凈、去蒂，放進開水中燙1分鐘左右撈出，并在太陽下曝曬1天，直至兩面成白色后剪成兩半，用味精、鹽腌1~2天后曬至全干，再裝人塑料袋 。吃時可用油炸成金黃色，這樣就能香、脆、成、鮮、微辣，是下飯、下酒的好菜 。如果保持干燥，3年都不會變質 。
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