【土豆表皮有點綠】 大家都知道 ， 土豆的存儲時間是比較長的 ， 但是如果在比較溫暖的環境當中 ， 還是會出現發芽、變綠的情況 。一般人都知道 ， 土豆發芽是不能吃的 ， 那么 ， 土豆表皮有點綠還能吃嗎？其實如果土豆表皮變綠的話 ， 最好不要食用 ， 其實其中會有大量的茄堿 ， 而茄堿是一種有毒物質 。
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吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處 ， 但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病,胃部灼痛 ， 舌、咽麻 ， 惡心 ， 嘔吐 ， 腹痛 ， 腹瀉 ， 嚴重中毒者體溫升高 ， 頭痛 ， 昏迷 ， 出汗 ， 心悸 。兒童常引起抽風、昏迷 。 ， 癥狀較輕者 ， 經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素 ， 則癥狀會很重 ， 表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降 ， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。