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醬牛肉的簡單做法

生活百科牛肉


醬牛肉的簡單做法

文章插圖
【醬牛肉的簡單做法】1、材料：牛腱肉2500克 ， 芹菜125克 ， 醬油250克，鹽125克 ， 白糖100克，大茴香30克，桂皮30克 ， 大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克 。
2、將牛肉用鹽反復揉搓，放入盆中腌制（熱天需1天冷天需2天）；
3、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出 。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右 ， 慢煮約30分鐘；
5、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時 ， 收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用即可 。