凍鯧魚的做法步驟是什么？ _生活百科

在我國的沿海地區，鯧魚的產量是非常大的，所以大家一定沒少吃，這種魚具有很高的經濟價值，魚肉吃起來口感非常細嫩，味道非常鮮美，而且這種魚的營養價值非常高，比如富含優質蛋白，另外還有多種微量元素，吃這種魚肉具有降低膽固醇等作用，下面教大家做凍鯧魚的方法。

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補充說明：
1、用的冷凍鯧魚是自家制作的，冷凍之前已經去除內臟和魚鰓等東西了，解凍后直接洗凈就可以做菜了。如果是市場上買的冷凍鯧魚，解凍以后還要去除內臟和魚鰓等東西。
2、冷凍的肉類或魚類，解凍時最好放在淡鹽水里自然解凍，這樣能保留肉類和魚類的鮮味及口感，而且解凍的速度會明顯加快。
3、蒸好的鯧魚出鍋后不需要倒掉蒸出來的湯汁，但如果把鯧魚換成淡水魚類的話，就要把蒸出來的湯汁倒掉不用了，因為淡水魚蒸出的湯汁腥味較重。
【凍鯧魚的做法步驟是什么？】 4、最后澆熱油的步驟并不是太完美，因為熱油要燒到微微冒煙的程度，然后再趁熱澆在魚身上效果更好。但因為有花椒粒在油里，燒到冒煙時花椒粒就糊了。可以把花椒粒撈出來再燒到冒煙，也可以把花椒粒直接擺在魚身上，再把燒到冒煙的熱油淋到魚身上。
5、這道菜里的蠔油與生抽已經夠咸了，所以沒有必要再加鹽，吃的時候可以以肉沾湯汁。