人們總是會覺得如果是想要清蒸鱈魚的話就需要耗費很長的時間，這樣的話才可以在吃起來的時候感覺到肉質上面水分變得更加充足的，其實這是很不對的做法，在清蒸的時候必須要控制好合理的火候，千萬不要太長時間的清蒸，否則的話就會使得其中的水分流失，這樣的話就會引起味道不好的 。
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3.炒鍋倒油，放入鱈魚塊 。
4.中小火煎至兩面金黃備用 。
5.炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒 。
6.放入蔥姜蒜片炒香 。
7.把煎好的鱈魚放入 。加入耗油 。加入醬油，糖 。加入料酒 。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘 。
8.把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干 。
【清蒸鱈魚蒸多長時間】 9.最后撒蒜苗和香菜關火，即可 。