素食減肥有風險 _素食減肥

近幾年來， “走全素食主義路線” ，被認為是一個健康而有效的減肥良方，擁躉頗多。很多減肥的人崇尚素食主義，包括“美容大王”大S 。他們認為，素食含植物油，不含肉類等高熱量的食物，這樣可以令脂肪減少積累，從而減肥。但是，在專家看來，過分追求素食同樣會帶來健康問題。當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候，卻忽視了營養的均衡，說不定反而令你更加肥。

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什么是素食？
從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是對于現在的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。從素食的嚴格程度上來說，素食還可分為全素素食、蛋奶素食、奶素食、果素等。目前為止世界上有不少嚴格的素食主義者，有的是為了宗教信仰，有的是為了環境，有的是為了維護健康，但更多的都是出于一個理由——減肥。
素食真的能減肥嗎？
素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發生的可能性;此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內部分毒素;多吃青菜水果還能有助于防止腫瘤發生，有利養生。
素食作為近幾年來不少人推崇的養生方法，雖然減肥效果因人而異，但有一些人執行素食主義卻是十分有必要的，這些人群包括了高血壓、高血脂、高血糖的三高人群，以及患有心臟病、心腦血管疾病的人群。這些人群可以通過素食的方式，減少動物性脂肪和膽固醇的攝入，減少油、鹽和糖的攝入，對減輕身體負擔是有一定好處的。
從嚴格意義上來說，如果素食只吃蔬菜和水果，不攝入肉、禽、魚、蛋和任何的動物性、植物性油脂，由于蔬菜和水果水分多、能量低，因此攝入的熱量也會相當少。每100g白菜只含有52KJ的能量，每100g蘋果只含有218KJ的能量，而根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果，我國18~59歲的男性每日平均攝入熱量為9200KJ ，女性攝入熱量為7550KJ ，因此從數量上的巨大差異來看，嚴格素食所攝入的能量遠遠無法達到人一天的生命活動所需要的能量，因此人體內儲存的脂肪必然會分解轉化為能量供人體的正常活動，從數據上來看，素食是可以達到減肥的效果的。
長期全素飲食危害健康可能越減越胖
但是從實際意義上來看，這種相對有欠缺的飲食結構很可能會造成人體營養素供給的不均衡。
現在有一種理論逐漸為大家所承認，那就是不吃早餐更容易胖。研究認為不吃早餐會造成上午饑餓，而在進食中餐的時候，身體反而會存儲更多的能量以彌補沒吃早餐的能量不足，因此不吃早餐反而更容易胖。同理可以推導出嚴格素食這樣的做法同樣是不可取的。由于蔬菜和水果熱量低，雖然飽腹感不差但很快就會感到餓，如果進行嚴格的素食減肥，在現代社會高壓高工作量的現狀下，這些能量遠遠不能滿足人體正常生活的需求，因此堅持不了幾天素食減肥計劃可能就宣布泡湯。而這個時候，一旦開始恢復正常飲食，身體會攝入更多的能量進行儲存，體重反彈會變得很嚴重，自虐一般忍餓吃素也變得沒有意義了。
案例:
Lily平時非常在意自己的身材，幾乎每天都要稱幾次體重。哪怕只是重一斤，她都會耿耿于懷，非要減掉這一斤增加的體重。年初， Lily請了年休假出去玩了一趟。沒有了工作的壓力，加之吃了不少美食，回來時她的體重略有上升。這對她來說是一件不得了的事情，果斷決定減肥，在諸多減肥方法中，最終選定了只吃素食
幾個月下來， Lily的體重非但沒有減下來，又重了幾斤。更關鍵的是，原來精神很好的她，近段時間總是出現頭暈、沒精神的情況。
檢查了下身體，是因為缺鐵性貧血，引起了近段時間的頭暈、乏力。而體重沒有減下來，是因為純素食飲食期間， Lily總會覺得餓，所以備了不少零食。雖然不吃肉類減少了熱量的攝入，但是她吃的不少零食都有較高熱量，不知不覺中攝入的熱量就多了。
多吃些素食對健康的確是有益的，但是不少女性為了減肥，長期堅持純素食，不僅拒絕肉類食物，甚至連主食也不吃了。這種長期純素食的減肥方法是錯誤的，對身體的危害極大。具體來說，它會造成如下幾種危害——
1.長期素食可能攝入更多能量
美國國立衛生研究院曾對素食減肥者提出建議，長期堅持素食的人并不能健康減肥。
他們的研究表明，總體來說，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪，要比非素食主義者攝入更少。因此，素食主義者的體重，往往也比同等身高的非素食主義者更低。從這方面來看，選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，一些素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物，反而使能量攝入比設定的要多很多，沒能達到減肥，還造成營養不足。
與脂肪相比，素食的能量低，也更容易被消化排空，所以只吃素食的人更容易餓，反而會吃得更多，有些甚至又吃一些脂肪含量較高的食物，比如薯片、面包、巧克力等，最終效果并不一定好，甚至造成體重越減越重。
2.長期吃素容易造成身體必需營養素缺失
動物性蛋白質和植物性蛋白質需要保證一定的比例，從肉、動物肝臟等中獲取鐵、維生素等各種營養物質，葷素搭配起來的飲食能夠使人保證營養均衡。“用純粹吃素食的方式來控制體重，從營養學的角度來說，我們不主張這樣。”營養師表示，長期純素食飲食會帶來一定的營養問題。
攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養素缺乏的高危因素：優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養素吸收的干擾，很容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏，如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等。
以蛋白質為例，素食者雖然也能從植物性食物中攝取蛋白質，但是這些植物性蛋白質要比動物性蛋白質差，人體更需要一些優質的蛋白質。動物性食物里含有很多二價鐵，人體比較容易吸收。而植物性食物里主要含三價鐵，人吸收起來就比較困難一些。這樣就可能造成貧血。
專家表示，如果選擇“全素食” ，日常連雞蛋、牛奶、魚都不碰，此以往對身體的隱形傷害可能更大。畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，而且很多偏偏還來自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平、以及保障內分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養不良、結石等一系列反應，甚至會產生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經、生育能力等。
另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會導致鉀的攝入過多。
正確進行素食減肥需要注意以下幾點：
第一，根據體質科學素食。在決定要進行素食的時候，一定要先問自己：“我的體質適合素食嗎？”如果自己經常出現營養不良、低血糖、貧血等癥狀，這樣的人群就不適宜素食了。如果是三高人群，可以在醫生的建議下制定素食方案，決定好素食周期和頻率，并隨時根據自身體質的變化而不斷變化素食計劃，這樣才能更加健康有效地素食。
第二，素食人群要注意補充其他營養。由于蔬菜水果中含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，但鈣、蛋白質、脂肪酸等人體必需的營養素卻無法通過蔬菜水果攝入，因此素食人群需要注意增加豆類、蛋奶、堅果等食物的攝入，通過這些食物攝入身體所需的鈣、蛋白質和脂肪酸。但最好的做法就是不偏廢肉類和魚類，但減少攝入的次數和攝入的量，以蔬菜水果以及雜糧為主，肉類為輔，并注意攝入高蛋白食物，保證營養均衡。
第三，注意素食方式。首先在素食的時候，盡量保證口味清淡，以清蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。另外，有不少人認為“素食=生食” ，涼拌和沙拉熱量更少，但這是一種不全面的看法。一方面，由于食物未經加熱，存在細菌殺滅不完全的隱患，尤其是葉菜；另一方面，長期食用生食，容易對脾胃造成不良影響。因此，如果擔心炒菜會因為油而帶入不必要的熱量，可以用熱水焯一焯。
【素食減肥有風險】 看過以上介紹后，我們了解到素食確實幫助過很多朋友減肥成功。素食的減肥功效非常不錯，但是不能長期吃素食否則會造成營養不良，越吃越胖。了解了素食的減肥功效以后，大家一定要對癥下藥哦。