柳州風味小吃 _生活百科

若是想要去吃柳州風味小吃的，就絕對少不了糯米粉的，這在當地是相當有名的，幾乎是家家戶戶都會使用糯米粉來做出來好吃的糯米糕的，這種美食在吃起來的時候軟軟糯糯的，從而讓人們感覺到十分好吃的，而且老少皆宜的，很多的兒童都是非常喜歡吃這種美食的，比較的有利于消化。
【柳州風味小吃】

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質量標準：
形態：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。色澤：雪白。組織：細膩、柔軟。口味：香甜軟潤。
螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯,每一個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味,成為當地名吃之冠。它的主料是圓米粉,和我們平時吃的米粉( 米線)不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡軟化之后再煮。