為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個(gè)小孔，然后再放進(jìn)水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整 。如果雞蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和鹽，蛋白就會(huì)凝固，而不會(huì)流出來(lái) 。
在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一 。
【怎樣煮雞蛋不會(huì)破】煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。

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