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紅酒為什么用木塞

小知識

紅酒也就是我們所說的葡萄酒 ， 而且開戶的方式也比較獨特 ， 一定需要輔助工具 ， 也就是開瓶啟才能打開 ， 而且紅酒所使用的一般是木塞 ， 這一點相信大家也是知道的 。但是 ， 紅酒為什么用木塞呢？這與酒的組成結構有關 。木塞的結構會讓葡萄酒更具有口感 ， 而且酒的味道也會更濃 。

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【紅酒為什么用木塞】 最常見的瓶塞當然是傳統的橡木塞 。相傳 ， 希臘人在公元前500年就已經用木塞來密封酒罐 。想了解橡木塞,我們就要從橡樹說起 。一株健康的橡樹最多可以活到170歲左右 ， 主要生長在地中海西岸的西班牙和葡萄牙 。太年輕的橡樹無法用來制造酒塞 ， 因此 ， 直到42歲時樹皮在收割后才能第一次被用來制作葡萄酒塞 ， 之后每9年采割一次 。5月下旬開始是收割的季節 ， 兩名身強力壯的工人從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮 ， 他們動作小心翼翼 ， 以免傷害到樹木的筋骨 ， 并且至少留下35%的樹皮來覆蓋樹干 。離開之前還要在樹干上寫下下次收割的年份 。剛收割下的橡木樹皮不能馬上被利用 ， 要經過6個月的風曬去水、蒸煮消毒、再風干等等復雜的工藝才能最終制成一個合格的瓶塞 。如此苛刻的生長環境、冗長的周期和復雜的工藝 ， 并不比瓶中的葡萄酒來得容易 。
既然制造橡木瓶塞如此耗時耗力 ， 并且價格不菲 ， 為什么還會有那么多人熱衷于它呢?首先 ， 橡木有很好的彈性 ， 可以在酒瓶開啟后反復使用;其次 ， 橡木材質中的細小縫隙會允許微量的空氣進入酒瓶 。不要小看這個緩慢 ， 細微的氧化過程 ， 它是保證葡萄酒在瓶中質量穩定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因 。橡木塞有著不俗的表現 ， 但也存在著其致命弱點 。罪魁禍首就是一種叫TCA的化學成份 ， 會給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味 ， 英語里用“corked”一詞來形容 。