【中秋節飲食減肥 低卡冰皮月餅更健康】 你知道一顆蛋黃酥的熱量 ， 等于將近一碗飯加上二茶匙的油嗎？精致的月餅總是讓人食指大動 ， 不過營養師提醒 ， 傳統月餅多半隱含著高膽固醇、高油脂及高糖等成分 ， 吃多了 ， 就可能對健康造成負擔 。
要認真分析市面上販售各種月餅的成分與熱量 ， 學習自制低卡、無油又高纖的冰皮月餅 ， 其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底 ， 蛋白質含量極低 ， 不會對腎臟造成負擔 ， 而內餡則是純粹用地瓜制成 ， 有自然甜味和高纖維質 ， 一個熱量只有一百廿大卡 ， 比傳統月餅足足少一半 。

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傳統月餅的“美味陷阱”包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量 ， 例如月餅中常添加的鴨蛋黃 ， 半顆就有三百毫克的膽固醇 ， 豬油一湯匙也有十五毫克 ， 吃下肚后 ， 已遠遠超過人體一天所需的二百毫克 。
此外 ， 一個月餅約含三到六湯匙的糖 ， 就占了一天需要量的三分之一到二分之一；而一湯匙的油 ， 則是一天需要量的六分之一 。
一顆六十公克的蛋黃酥或鳳梨酥 ， 熱量約二百六十到二百七十大卡 ， 換算成食物 ， 相當于四分之三碗白飯加上二茶匙的油 。
一顆一百廿公克的廣式蓮蓉月餅和綠豆凸 ， 熱量約在五百四十到六百三十大卡之間 ， 等于吃下一碗半白飯加上四茶匙油 ， 相當驚人 。
提醒大家 ， 有心血管或腎臟疾病患者 ， 宜淺嘗即止 ， 最好一個月餅和別人共食 ， 僅吃四分之一到六分之一 。
此外 ， 中秋烤肉時 ， 不要選擇太過油膩的食材 ， 瘦肉、豆干或魚類 ， 都是不錯的選擇 ， 也可用清醬油加上蒜泥、蔥末 ， 自制清爽的烤肉醬 ， 才能“月圓人不圓”享健康 。
（責任編輯：鄧琦 實習編輯：盧敏儀）

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